SOPA DE VERDURAS CON MANZANA - Recetas Diet
INGREDIENTES:
1 brik (1 litro) de caldo de verduras
2 patatas medianas
1 puerro
1 cebolla
2 manzanas
1 cucharadita de curry
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de azúcar
Albahaca
Sal
Pimienta
PREPARACION:
Trocear finamente las verduras, las patatas y una de las dos manzanas.
En una cazuela, echar la cucharada de aceite de oliva y sofreír los anteriores ingredientes ya picados durante diez minutos a fuego lento.
Seguidamente añadir el caldo de verduras y la cucharadita de curry, remover y dejar cocer 30 minutos más. Salpimentar.
Mientras se hace, cortar la otra manzana en cuadraditos, rebozarlos en azúcar y saltearlos en una sartén con una cucharadita de mantequilla.
Servir la sopa acompañada de los dados de manzana caramelizada y espolvoreada de albahaca.
Nota:
Si dispones de ella, es mejor utilizar azúcar moreno para caramelizar los dados de manzana.
Calorías/ración: 160
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4
