28/11/16

FLAN DE CHOCLO CON SALSA DE TOMATE Y CHOCLO LIGHT - Recetas light


FLAN DE CHOCLO CON SALSA DE TOMATE Y CHOCLO LIGHT

Ingredientes Flan:

3 choclos medianos, cocidos y desgranados
2/3 taza de leche descremada
2 huevos
Sal
Pimienta

Ingredientes Salsa:
¾ taza de choclo, separado de los choclos del flan
¾ taza tomate en dados
1/3 taza cebollas, finamente picada
1 cucharada hojas de albahaca picada
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de vinagre rojo

Preparación Flan:

Reservar ¾ taza del choclo cocido para la salsa. Poner el resto en la licuadora con la leche y licuar hasta suaves. Pasarlos por colador.
Batir huevos, sal y pimienta e incorporar a la mezcla del choclo.
Engrasar moldes individuales (4 – 6 oz). Verter la mezcla en los moldes y llevarlos al horno 350 °F (180 °C), en baño maría, durante 30 o 40 minutos.
Retirar del horno y enfriar los moldes sobre una rejilla hasta fríos.

Preparación Salsa:
Mezclar el choclo, tomates, cebolla y albahaca. Incorporar el aceite y vinagre. Sazonar con sal y pimienta.
Para servir desprender los bordes con la punta de un cuchillo y voltear en un plato. Echar salsa encima.

Rinde: 4 personas

Calorías: 146 calorías por flan

26/11/16

Arroz con leche - Recetas Dieteticas


Arroz con leche

Ingredientes:

½ taza de arroz crudo
1 taza de agua
2 ½ tazas de leche semi-descremada
½ taza de azúcar
Canela al gusto

Preparación:

En un olla mediana, colocar el agua con el arroz; cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore.
Agregar la leche y dejar cocinar por quince minutos más, siempre a fuego lento. Agregar el azúcar. Cocinar con cuchara de madera por quince minutos más o hasta que la mezcla esté cremosa y espesa.
Vaciar en un molde y espolvorear con canela. Dejar enfriar en el refrigerador sin tapar. Servir.

Rinde para 8 porciones.

Información nutricional por poción: 130 calorías; 3 gramos de proteínas, 1,5 gramos de lípidos y 26 gramos de carbohidratos.

Tips culinarios :

Un postre fácil de preparar, bajo en calorías y grasa que toda tu familia lo disfrutará.
Si deseas disminuir el contenido de carbohidratos de la receta, puedes utilizar edulcorante en lugar de azúcar,agregándolo al final de la preparación.
 

23/11/16

SALTEADO DE BACALAO - Recetas light

SALTEADO DE BACALAO - Recetas light

INGREDIENTES:


400  g de bacalao desmigado
1 cebolla
3 pimientos verdes
2 dientes de ajo
1 cucharada de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
Pimienta
Cilantro
Sal

PREPARACION:

Previamente se habrá desalado el bacalao durante al menos 12 horas, cambiando el agua varias veces.

Escurrir bien el bacalao y reservar. Picar la cebolla, cortar los pimientos en aros finos, y los ajos en láminas.

En una sartén grande, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva, y sofreír todas las verduras durante 15 minutos a fuego medio. Salar.

A continuación añadir el bacalao, mezclar y continuar cocinando otros 5 minutos.

Añadir la cucharada de tomate frito, el medio vasito de vino blanco, y un poco de pimienta y el cilantro. Corregir de sal y dejar cocinar 15 minutos más a fuego suave.


Calorías/ración: 170

Preparación: 40 min.

Dificultad: Fácil

Comensales: 4

9/11/16

HELADO CREMOSO DE MANGO - Recetas Light


HELADO CREMOSO DE MANGO

Ingredientes:

1 mango grande, pelado
Jugo de 1 limón aproximadamente
1 taza de jugo de naranjas
¾ taza de yogurt de dieta de durazno
½ taza de queso crema light
2 claras de huevo
Edulcorante en polvo (opcional)

Preparación:

Cortar la pulpa del mango en trozos y colocarla en la licuadora junto con los jugos de limón y naranja, el queso y el yogurt. Licuar hasta formar una crema. Agregar edulcorante si fuera necesario.Vaciar a un recipiente.

Batir las claras a punto de merengue e incorporarlas al resto en forma envolvente.Verter a un recipiente y cubrirlo con film plástico. Llevar al congelador hasta que cuaje.Servir en copas.

4 personas
118 calorías por ración

8/11/16

Pollo asado con especias - Recetas Light


Pollo asado con especias

Ingredientes: para 4 personas

1 pollo a cuartos
salsa de soja
1 limón
un poco de mostaza de Dijòn
sal y ajo molido*

Para acompañar:

Arroz blanco

Prepración:

Mezclar salsa de soja, mostaza y zumo de limón hasta formar una crema.
Salar ligeramente los cuartos de pollo y untarlos con la crema. Reservar en el frigorífico un par de horas.
Envolver cada cuarto de pollo en papel aluminio, formando una "papillotte".y asar en la parrilla.

7/11/16

ALCACHOFAS MARINADAS - Recetas Diet

ALCACHOFAS MARINADAS - Recetas Diet

Ingredientes:

8 alcachofas
1 limón
1/2 cebolla
1 vasito de vino blanco
1/2 vasito de vinagre
1/2 vasito de agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparacion:

Quitar las hojas externas y duras de las alcachofas, cortar el tercio del extremo y partirlas por la mitad a lo largo; retirar los pelillos del centro. Rociarlas con el zumo de medio limón.

Cocerlas en agua con sal (una cucharadita colmada por litro) hasta que estén blandas (entre 15 y 20 minutos, según su tamaño).

Mientras, picar fino la cebolla y saltearla en una sartén con las dos cucharadas de aceite de oliva, hasta que se ablande y se vuelva un poco transparente. Añadir entonces el vino blanco, el vinagre, el agua, y salpimentar. Dejar cocer 10 minutos.

Cuando las alcachofas estén cocidas, ponerlas en una fuente, decorar con el otro medio limón cortado en rodajas finas y verter el caldo por encima. Servir a temperatura ambiente.

Comensales:
4

Calorías/ración: 175

Preparación: 30 min

Dificultad: Fácil

15/10/16

Recetas Dieteticas: Bruselas con queso parmesano - Recetas light [15-10-16]


Bruselas con queso parmesano

Ingredientes:


1 rodaja de Pan integral
4 tz de Colecitas de bruselas cocidas
2 oz de Jamón de pavo sin grasa (en cuadritos)
4 cdtas de Aceite de oliva
1 pizca de Sal
1 Pimienta negra al gusto
1 cda de Jugo de limón
1 diente de Ajo (picado)
4 cdas de Queso parmesano, bajo en grasa

Preparación:

Colocar el pan integral en el procesador de alimentos y hacerlos migas. Luego ponerlos en una lata de hornear y dorar las migas de pan a 425º F por 5 minutos. En un sartén calentar el aceite de oliva y agregar el resto de los ingredientes excepto el queso parmesano. Dorar todos los ingredientes en el sartén, servir en un plato y espolvorear con el queso parmesano y las migas de pan.

Rinde 4 porciones.


Información nutricional por porcion

Calorías: 138
Grasa: 5.9 gramos
Proteína: 9 gramos
Carbohidratos: 14 gramos
Colesterol: 11 miligramos
Sodio: 285 miligramos
Fibra: 4 gramos
 

13/10/16

Recetas Dieteticas: Ensalada de queso blanco con fruta - Recetas light [13-10-16]

Recetas Dieteticas: Ensalada de queso blanco con fruta

Ingredientes:


1 unidad de Papayas (madura)
1 tz de Mango (en cuadros)
1 tz de Piña (en cuadros)
1/4 tz de Jugo de limón
4 cdtas de Miel de abeja
8 oz de Queso blanco (estilo puertoriqueño)
4 cdtas de Menta fresca (picada)

Preparación:

Cortar las frutas en trozos y ponerlas en un recipiente para ensalada. Mezclar el jugo de limón con la miel y agregarlo sobre la fruta. Agregar el queso en trozos. Adornar con la menta. Servir frío.

Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción


Calorías: 178
Grasa: 7.5 gramos
Proteína: 7 gramos
Carbohidratos: 23 gramos
Colesterol: 29 miligramos
Sodio: 49 miligramos
Fibra: 2 gramos