21/5/18

Bacalao "vizcaína" estilo México - Recetas light

Bacalao "vizcaína" estilo México - Recetas light

Bacalao "vizcaína" estilo México - Recetas light

Ingredientes


1 kilo de bacalao Langa, sin piel ni espinas
1 chile ancho, desvenado y sin semillas
2 kilos de jitomate
3 pimientas gordas
1 rajita de canela
1/2 taza de aciete de oliva
5 dientes de ajo

2 cebollas, picadas
1/2 taza de hojas de perejil, picadas
1 taza de almendras, peladas y picadas
1 lata (390 gramos) de pimiento morrón en lata, escurridos y en rajas
1/4 taza de aceitunas, sin hueso y picadas
1/2 taza de aceitunas, sin hueso y enteras
Chile güero o chilacas en vinagre, al gusto

Modo de preparación

Coloca el bacalao dentro de un recipiente grande y cúbrelo con agua fría; déjalo remojar durante 24 horas, cambiando el agua cada 8 horas para eliminar la sal. Enjuágalo y cuécelo con agua limpia hasta que quede suave, entre 10 y 15 minutos; desmenúzalo finamente.
Remoja el chile ancho en agua caliente hasta que se haya suavizado, aproximadamente 25 minutos. Mientras, hierve abundante agua en una olla mediana y prepara aparte un recipiente con agua y hielo. Haz un corte superficial en forma de X en la parte inferior de los jitomates y mételos a la olla con agua hirviendo. Después de 30 segundos o cuando su cáscara empiece a desprenderse, retira inmediatamente los jitomates y sumérgelos dentro del agua con hielo. Déjalos ahí hasta que estén completamente fríos, aproximadamente 5 minutos, sácalos, pélalos y quítales las semillas. Licúalos junto con el chile remojado, pimientas y canela.
Calienta el aceite de oliva en un sartén grande a fuego moderado, agrega el ajo, cebolla y hojas de perejil; sofríe hasta que la cebolla se vea transparente. Vierte encima la salsa de jitomate y cocina al fuego más bajo durante 45 minutos.
Luego incorpora el bacalao con un poco del agua en que se coció y cocina durante 10 minutos. Entonces añade las almendras, aceitunas, pimientas y chiles güeros o chilacas. Cocina hasta que todo se caliente y retira del fuego. Deja reposar durante 30 minutos antes de servir.

Porciones: 8

Preparación: 1hora  ›  Cocción: 1hora  ›  Tiempo extra: 1día remojando  ›  Listo en:1día2horas

6/12/17

Pastel light de fresa - receta [6-12-17]

Pastel light de fresa

Pastel light de fresa 

Ingredientes:

1 caja de gelatina de agua D´Gari Light sabor fresa (20 g)
3 tazas de agua
1 sobre de gelatina de leche D´Gari Light sabor fresa (10 g)
500 ml de leche light
30 g de fresas lavadas y desinfectadas
150 g de cereal de fibra1 molde circular de 1.5 L de capacidad

Preparación:

Elabora las gelatinas siguiendo las instrucciones de la caja, usa el líquido indicado en la receta para obtener una mejor consistencia. Corta las fresas en cuadritos y distribúyelas en el molde, encapsula con un poco de gelatina de agua y refrigera hasta gelar. Licua el cereal hasta pulverizarlo, mézclalo con la gelatina de leche y vierte en el molde, refrigera hasta gelar. Vacía la gelatina de agua restante y refrigera hasta cuajar. Desmolda y sirve.

5/12/17

BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS Y ARROZ - Recetas light

BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS Y ARROZ - Recetas light

BERENJENAS RELLENAS DE ESPINACAS Y ARROZ - Recetas light

INGREDIENTES:


4 berenjenas medianas
200 g de espinacas congeladas
200 g de arroz blanco cocido
2 puerros
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
Queso rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Cebollino (para decorar)
Sal

PREPARACION:

Poner el horno a precalentar a 180º. Mientras, hacer las espinacas siguiendo las instrucciones del paquete, ya sea en microondas o en el fuego.

Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, hacer unas incisiones trasversales sobre la pulpa, añadir un poco de sal en cada mitad e introducir en el horno durante 15 minutos.

Sacarlas y, cuando se hayan enfriado un poco, extraer la pulpa de las mitades de berenjena, con cuidado de no romper la piel, cortarla en cuadraditos y reservar junto con las carcasas de berenjena para su posterior relleno.

Picar muy finamente los dientes de ajo y los puerros y sofreírlos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Cuando se hayan dorado, añadir la zanahoria cortada en cuadraditos muy pequeños y las espinacas y seguir sofriendo 5 minutos más.

Agregar la carne de las berenjenas y el arroz, mezcla todo junto y cocinar 5 minutos. Añadir el vino blanco y continuar otros 5 minutos más.

Rellenar las berenjenas con la mezcla anterior, espolvorear queso rallado por encima y decorar con el cebollino picado.

Meter en el horno a 200 ºC durante 15 minutos y si es necesario, gratinar a continuación para que se dore la superficie.

Calorías/ración: 265

Preparación: 60 min.

Dificultad: Media

Comensales: 4

4/12/17

Pollo asado con verduras a la italiana - recetas


Pollo asado con verduras a la italiana


Ingredientes para 4 personas

2 pollos picantotes (de 600 gramos cada uno)
1 cebolla.
1 pimiento verde.
1 pimiento rojo.
2 tomates maduros.
1 calabacín.
50 gramos de uvas pasas.
50 gramos de albaricoques secos.
1 vaso de vino dulce.
½ vaso de agua.
Una cucharada de maicena.
6 cucharadas de aceite de oliva.
Sal.

Preparación

Limpiamos los pollos y los untamos con sal y aceite de oliva.
Colocamos en una bandeja de horno los pollos con las verduras cortadas en cuadraditos y los frutos secos.
Asamos en el horno a una temperatura de 180º C durante 1 hora.
Una vez asados recogemos los jugos, las verduras y los frutos secos y despegamos los jugos de la bandeja caliente con ayuda de un poco de vino dulce.
Reducimos este jugo en un cazo al fuego y con un poco de agua ligamos la salsa hasta que quede una salsa cremosa (si quedase un poco ligera espesamos con ayuda de maicena)
Ponemos a punto de sal y servimos los pollos enteros con la guarnición de sus propias verduras y frutos secos y salseados con la salsa de vino dulce.


30/11/17

Ensalada California - receta light

Ensalada California - receta light

Ensalada California

Ingredientes para 4 personas

¼ de lechuga.
1 manojo de berros.
2 tomates de ensalada.
2 cebolletas frescas
1 pimiento rojo morrón.
2 huevos cocidos.
100 gramos de queso mozarella.
1 ramita de perejil picado.
6 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Sal.
Rebanadas de pan de pueblo.

Preparacion

Limpiamos la lechuga y los berros y troceamos las verduras.
Lavamos el tomate y le quitamos las semillas dejando sólo la parte carnosa.
Limpiamos y troceamos las cebolletas en tiras.
Pelamos y troceamos los huevos cocidos.
El pimiento morrón se parte en cuadraditos.
Preparamos los panes tostados o fritos.
Cortamos en láminas finas el queso mozarella.
Montamos la ensalada aliñando en el momento de servir con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, sal y perejil picado Repartimos la ensalada en platos, añadimos el queso y salseamos con un poco más de la salsa vinagreta.

29/11/17

Rollo de cerdo asado con melocotones naturales

Rollo de cerdo asado con melocotones naturales

Rollo de cerdo asado con melocotones naturales

Ingredientes (para 4 personas)

600 gramos de cabezada de lomo de cerdo.
1 decilitro de aceite de oliva.
2 melocotones.
200 gramos de setas.
1 diente de ajo.
1 vaso de vino blanco.
Sal.

Preparacion:

Atamos el lomo, lo salpimentamos, lo embadurnamos con el aceite y lo introducimos en el horno precalentado a 200º C durante 30 minutos.
Cuando el lomo tome un color dorado uniforme, colocamos unos gajos de melocotón natural y pelado en la bandeja del horno y dejamos que se cocine durante10 minutos más.
Cuando esté asado el lomo, lo sacamos del horno y lo desatamos, conservándolo en un lugar templado junto con los gajos de melocotón.
Reducimos un poco la salsa que ha quedado en la placa del horno y con ayuda de un poco de vino blanco desincrustamos los jugos pegados.
Esta salsa la pasamos por un colador chino a un cazo y la reducimos a fuego fuerte para que espese un poco. Ponemos a punto de sal.
Acompañamos el lomo troceado en trozos regulares con los gajos de melocotón asado y con la salsa resultante del asado.
También acompañamos con unas setas salteadas en una sartén con aceite muy caliente y con 1 diente de ajo troceado.

28/11/17

Estofado de pollo fácil - Recetas Diet


Estofado de pollo fácil - Recetas Diet
Estofado de pollo fácil - Recetas Diet

Ingredientes


2 tazas de cebolla picada
2 tazas de pechuga de pollo cocida y cortada en cubos
1 taza de apio picado
2 tazas de jitomates picados
2 tazas de zanahorias rebanadas

5 tazas de caldo de pollo
1 taza de granos de elote
1 taza de chícharos
1 taza de calabacita rebanada

Modo de preparación

Coloca todos los ingredientes en una olla. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 30 minutos, o hasta que las verduras se hayan cocido.

Porciones: 10

Preparación: 15min  ›  Cocción: 30min  ›  Listo en:45min

27/11/17

PUDIN DE VERDURAS - Recetas Dieteticas


PUDIN DE VERDURAS - Recetas Dieteticas

PUDIN DE VERDURAS - Recetas Dieteticas

Ingredientes:


300 g de judías verdes congeladas
1 berenjena
1 zanahoria
1 calabacín
1 puerro (o cebolla)
1 bote (400 g) de tomate natural troceado
6 huevos
200 ml de nata líquida ligera
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
nuez moscada
1 cucharada de pan rallado
Sal y pimienta

Preparacion:


En una olla con abundante agua y sal, hervir las judías verdes congeladas, durante 5 minutos, desde que rompe a hervir el agua. Escurrir y reservar.

Mientras tanto, lavar y cortar la berenjena, la zanahoria y el calabacín en trozos pequeños. Picar el puerro.

En una sartén grande, calentar las dos cucharadas de aceite de oliva y sofreír durante 5 minutos el puerro junto con el tomate previamente escurrido.

Añadir el resto de las verduras a la sartén y continuar cocinado toda la mezcla 15 minutos más, removiendo con frecuencia. Salpimentar y añadir nuez moscada.

Precalentar el horno a 200 ºC y engrasar un molde de plum cake untado con aceite (o mantequilla) y espolvoreado de pan rallado.

Batir los seis huevos, añadir la nata líquida y mezclarlo bien con las verduras cocinadas.

Echar en el molde, espolvorear un poco de pan rallado por encima y hornear a 200º hasta que al hundir un palillo en el centro, éste salga limpio (unos 30 minutos).

Desmoldar y acompañar el pudin con mayonesa y/o tomate frito sazonado con albahaca.

Calorías/ración: 275

Preparación: 60 min.

Dificultad: Media

Comensales: 5