3/3/15

Bruschetta de fruta fresca 03-03-15



Bruschetta de fruta fresca

Ingredientes:

1/3 taza de banano rodajeado
1/3 taza de melocotones picados frescos o enlatados (escurridos)
1/3 taza de frambuesas
¼ taza de yogur descremado de vainilla, limón o lima
2 bagels suaves, separados a la mitad, o 4 rodajas de pan de banano, de ½ pulgada de ancho
1 cucharada de azúcar mezclada con canela

Preparación:

Mezclar el banano, los melocotones, las frambuesas y el yogurt. Tostar los bagels. Rociar el azúcar con canela sobre las mitades de bagel tostado. Cubrir cada mitad con ¼ de taza de la mezcla de fruta.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porción:

125 calorías, 1 gramo de grasa, 27 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína.
 

2/3/15

Recetas Light: ENSALADA CESAR CON POLLO 02-03-2015


 
ENSALADA CESAR CON POLLO 

Ingredientes:

180 g (6 oz) pechuga de pollo cocida, deshuesada, sin piel y picada
4 tazas de lechuga romana partida en trozos grandes
2 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de agua
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Pimienta negra
¾ cucharadita de mostaza Dijon
12 crutones de pan dietético tostado
2 dientes de ajo chancados
Preparación:
Mezclar el pollo, lechuga y queso parmesano en un bol mediano. Mezclar ligeramente. Mezclar el vinagre, agua, aceite, jugo de limón, pimienta, mostaza y ajo chancado. Añadir a la lechuga y mezclar bien. Salpicar crutones encima.
Porciones: 2 personas
 
Calorías: 289 por ración 
 

26/2/15

Recetas Dieteticas: MEJILLONES EN SALSA



MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:   

600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.

En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.

Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.

Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.

Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.

Nota:
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.


Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

24/2/15

Filetes de salmón a la italiana 24-02-2015


Filetes de salmón a la italiana

Ingredientes:

1 pimentón verde o amarillo, cortado al estilo juliana
1 cebolla pequeña, cortada al estilo juliana
½ taza de aderezo italiano para ensalada, bajo en grasa
2 latas de tomate de 14½ onzas cada una, cortados en cuadritos y escurridos
16 onzas (480 gramos) de filetes de salmón fresco

Preparación:

En una sartén grande antiadherente cocinar el pimentón, la cebolla y el aderezo italiano por 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
Agregar los tomates y los filetes de salmón. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a lento, tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que el pescado se separe fácilmente con un tenedor.

Rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porción: 177 calorías, 22 gramos de proteínas, 10 gramos de grasa y 19 gramos de carbohidratos.

Tips culinarios

Utiliza la versión baja en grasa o sin grasa del aderezo italiano para disminuir la cantidad de grasa y calorías de esta receta.

15/2/15

Recetas Light: Peras con besitos de chocolate 15-02-2015

 
Peras con besitos de chocolate

Ingredientes:

2 peras medianas, partidas a la mitad y sin semillas
1 cucharada de jugo de limón
1cucharadita de vainilla
2 cucharadas de mini chocolate kisses semi-dulces (los que se usan para preparar las galletas de chocolate chips)

Preparación:

Colocar las peras partidas a la mitad, la parte cortada hacia arriba, en un recipiente hondo para el horno. Mezclar el jugo de limón y la vainilla. Untar esta mezcla a las peras.

Hornear cubiertas, a 375 ºF (190 ºC) por 30 a 35 minutos o hasta que las peras estén suaves. Descubrir las peras y poner encima las piezas de chocolates. Bañar las peras con el líquido que haya quedado en el recipiente. Servir las peras cuando aún estén calientes.

Rinden para 4 porciones.

Instrucciones para el horno de microondas:
Cubrir el recipiente con papel encerado. Introducir al horno microondas y cocinar de 4 a 6 minutos o hasta que las peras estén suaves. Poner los chocolates por encima y bañar con el líquido que haya quedado en el recipiente. Servir caliente.

Información nutricional por porción: 76 calorías, 1 gramo de proteína, 16 gramos de carbohidratos y 2 gramos de grasa.

12/2/15

Recetas Dieteticas: MEJILLONES EN SALSA



MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:   


600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.

En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.

Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.

Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.

Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.

Nota:
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.

Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

5/2/15

Recetas Dieteticas: Mouse de albaricoque 05-02-2015


Recetas Dieteticas: Mouse de albaricoque

Ingredientes para 2 personas

100 gr. de orejones de albaricoque (albaricoques desecados)
3 dl. de agua
la piel de 1 limón
2 yogures naturales desnatados
2 claras de huevo

Preparación:

Poner a remojo los orejones unas dos horas. Ponerlos con el agua y la piel de limón al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernos y comiencen a deshacerse. Hacer una crema con los albaricoques y mezclar con los yogures y las claras de huevo a punto de nieve. Dejar en el frigorífico un par de horas antes de servir la mousse.

10/1/15

Melon relleno de frutas 10-01-2015


Melon relleno de frutas


Ingredientes para 4 personas

1 melón galia.
1 melocotón.
1 manzana.
1 plátano.
1 naranja.
Guindas.

Preparación

Troceamos todas las frutas excepto el melón en trozos regulares y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Cortamos el melón en dos, a lo ancho, cortando en forma de sierra y de esta manera nos quedará más decorativo.
Cortamos sus dos extremos para que, en una fuente, se mantengan de pie.
Vaciamos con la ayuda del sacabolas, reservando la carne del melón y mezclando con el resto de frutas troceadas.
Reservamos en la nevera.
En el momento de servir rellenamos el melón con las frutas y parte de sus jugos y si queremos podemos aromatizar con algún tipo de licor y con vainilla molida.
También podemos poner en el interior del melón, antes de rellenar, algún tipo de helado de limón o de frutas.
Puede rellenarse con otras frutas y espolvorearlo con guindas picadas. Puede prepararse también con sandía.