23/5/17

Filetes de salmón a la italiana


Filetes de salmón a la italiana

Ingredientes:

1 pimentón verde o amarillo, cortado al estilo juliana
1 cebolla pequeña, cortada al estilo juliana
½ taza de aderezo italiano para ensalada, bajo en grasa
2 latas de tomate de 14½ onzas cada una, cortados en cuadritos y escurridos
16 onzas (480 gramos) de filetes de salmón fresco

Preparación:

En una sartén grande antiadherente cocinar el pimentón, la cebolla y el aderezo italiano por 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.
Agregar los tomates y los filetes de salmón. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a lento, tapar y cocinar por 15 minutos o hasta que el pescado se separe fácilmente con un tenedor.

Rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porción: 177 calorías, 22 gramos de proteínas, 10 gramos de grasa y 19 gramos de carbohidratos.

Tips culinarios

Utiliza la versión baja en grasa o sin grasa del aderezo italiano para disminuir la cantidad de grasa y calorías de esta receta.

21/5/17

POLLO CON HIERBAS PROVENZALES - Recetas light:


POLLO CON HIERBAS PROVENZALES - Recetas light

Ingredientes:


1 kg de pollo troceado
4 cucharaditas de pimentón dulce
1/2 taza de hierbas provenzales
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal

Preparación:


Limpiar bien los trozos de pollo quitándoles la piel, la grasa y restos internos. Salar.

En una taza poner las dos cucharadas de aceite de oliva, el pimentón y las hierbas provenzales, y dar vueltas para mezclar bien todo el conjunto.

En una fuente de horno colocar los trozos de pollo y verter encima las hierbas provenzales. Dar vueltas al pollo para que quede bien untado, cubrir la fuente con film transparente y dejar macerar durante 30 minutos, mínimo.

Quitar el film transparente, meter al horno previamente precalentado a 200 ºC y cocinar durante 30 minutos.

Pasado ese tiempo, regar el pollo con el vaso de vino blanco y continuar cocinado otros 30 minutos, hasta que al pinchar un trozo de pollo se note hecho.

Nota:
Puedes acompañarlo con ensalada, arroz o pimientos asados.


Calorías/ración: 200
Preparación: 90 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 5

20/5/17

MEJILLONES EN SALSA - Recetas Dieteticas


MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:   


600 g de mejillones cocidos (congelados)
1 cebolla
1/2 bote de tomate frito
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
Sal

Preparación:

Si los mejillones son congelados, descongelarlos a temperatura ambiente.

En una sartén con la cucharada de aceite, sofreír la cebolla previamente picada muy finamente.

Cuando la cebolla empiece a tomar color, añadir el tomate frito y dar unas cuantas vueltas.

Seguidamente añadir el vino blanco, remover y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos, con la sartén tapada, hasta que la salsa haya reducido un poco su volumen.

Finalmente, incorporar los mejillones y dejar cocer todo junto otros 5 minutos.

Nota:
Por supuesto, siempre quedará mejor si utilizas mejillones frescos cocidos por ti al vapor.

Calorías/ración: 175
Preparación: 25 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

18/5/17

Ensalada mixta: Recetas Dieteticas


 
Ensalada mixta

Ingredientes para 4 personas

1 lechuga.
1 tomate de ensalada.
100 gramos de maíz.
12 aceitunas verdes sin hueso.
2 huevos.
10 tomatitos cherry.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de manzana o de zumo de limón.
Sal.

Preparacion:

Lavamos las hortalizas, deshojamos la lechuga y pelamos el tomate de ensalada.
Cocemos durante 12 minutos los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre y de sal.
Una vez cocidos, los refrescamos bajo el chorro de agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajitas.
Disponemos en una ensaladera las hojas de lechuga troceadas con la mano y sobre ella trocitos de tomate de ensalada pelados y troceados. Colocamos también unos granos de maíz, unas aceitunas de forma aleatoria y decoramos con unos tomatitos cherry partidos por la mitad.
Terminamos colocando las rodajas de huevo cocido.
Aliñamos en el momento de servir con una vinagreta elaborada con la mezcla y posterior batido del aceite de oliva, la sal y el vinagre de manzana o en su sustitución el zumo de limón.
Servimos una vez aliñada.
 

11/5/17

GELATINA DE MANZANA


GELATINA DE MANZANA
 
Ingredientes

1 sobre de gelatina sin sabor.

1 manzana.

2 tazas de agua.

Edulcorante en polvo

Preparación

Ponga a hervir una taza de agua corte la manzana en dos, quite la piel y las semillas. Licue una mitad la otra taza de agua, conjuntamente con el edulcorante coloque en un bol el sobre de gelatina. Agregue el agua hirviendo y disuelva. Agregue el jugo de manzana, la otra mitad cortada en trocitos ponga una gota de color vegetal de su preferencia mezcle muy bien todo y refrigere.

5/5/17

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE SOJA - Recetas Dieteticas

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE SOJA - Recetas Dieteticas

Ingredientes:


600 gramos de solomillos de cerdo
2 dientes de ajo
4 cucharadas soperas de salsa de soja
2 cucharadas de azúcar
1 lata (200g) de pimientos morrones
2 cucharadas de aceite de oliva
Un vaso de agua o de caldo de verduras
Sal

Preparacion:


Cortar los solomillos de cerdo en trozos más o menos cuadrados.

Picar los ajos muy finamente y ponerlos en una fuente, junto con los trozos de solomillo y las cuatro cucharadas de salsa de soja. Remover y dejar macerar al menos una hora antes de cocinar la receta.

En una sartén grande, calentar los dos cucharadas de aceite de oliva y echar el preparado completo de la fuente. Cocinar a fugo lento 10 minutos.

A continuación añadir el azúcar y el agua o caldo y seguir cocinando otros 10 minutos. Finalmente echar los pimientos morrones previamente escurridos y cortados en trozos, remover y dejar cocinar todo junto otro par de minutos.

Calorías/ración: 280

Preparación: 30 min.

Dificultad: Fácil

Comensales:
4

16/4/17

Lasaña vegetariana

Lasaña vegetariana

Ingredientes:

4 tiras de pasta de lasaña
5 onzas (150 gramos) de brócoli
½ lata de 14 onzas de tomates (se puede sustituir por tomates frescos cocidos)
½ lata de 15 onzas de salsa de tomate
½ taza de apio picado
½ taza de cebolla picada
½ taza de pimiento picado
1 ½ cucharadita de albahaca
2 hojas de laurel
1 diente de ajo picado
1 huevo batido
1 taza de queso ricotta o cottage bajo en grasa
½ taza de queso mozzarella bajo en grasa
¼ de cucharadita de pimienta
¼ taza de queso parmesano

Preparación:

Cocer la pasta para la lasaña y el brócoli aparte. Eliminar el exceso de agua y apartar.

Para la salsa, cortar los tomates enlatados. En una sartén, mezclar los tomates, la salsa de tomate, el apio, la cebolla, el pimiento, la albahaca, el laurel y el ajo. Dejar que hierva y bajar el fuego. Cocinar de 20 a 25 minutos o hasta que la salsa esté espesa, revolviendo ocasionalmente. Quitar las hojas de laurel.

En un plato hondo, mezclar el huevo batido, el queso cottage o ricotta, el queso mozzarella y la pimienta. Agregar el brócoli.

Verter ½ taza de salsa en un recipiente refractario (Pyrex) de 13x9x2 pulgadas. Poner una capa con las tiras de la pasta de lasaña en el fondo del molde, añadir la mitad de la mezcla de los quesos y el brócoli y la mitad de la salsa. Repetir con la pasta restante la mezcla de los quesos y el brócoli y terminar con la salsa. Cubrir con el queso parmesano para gratinar.

Hornear sin cubrir a 350 °F (180 °C) por 25 minutos. Dejar reposar 10 minutos antes de servir.

Rinde para 4 porciones.

Nota: Puedes sustituir ½ cucharadita del orégano por ½ cucharadita de la albahaca.

Información nutricional por porción: 282 calorías, 18 gramos de proteína, 30 gramos de carbohidratos y 10 gramos de grasa.

Tips culinarios:

El secreto de esta receta es utilizar los quesos descremados en lugar de los quesos de leche regular para disminuir la cantidad de grasa. Esta es una lasaña muy rica y baja en grasa.

Para disminuir el contenido de sodio de esta receta puedes usar tomates frescos y salsa de tomate hecha en casa en vez de enlatada.

27/3/17

Recetas Dieteticas: Mouse de albaricoque - Recetas Diet


Recetas Dieteticas: Mouse de albaricoque

Ingredientes para 2 personas

100 gr. de orejones de albaricoque (albaricoques desecados)
3 dl. de agua
la piel de 1 limón
2 yogures naturales desnatados
2 claras de huevo

Preparación:

Poner a remojo los orejones unas dos horas. Ponerlos con el agua y la piel de limón al fuego y dejar cocer hasta que estén tiernos y comiencen a deshacerse. Hacer una crema con los albaricoques y mezclar con los yogures y las claras de huevo a punto de nieve. Dejar en el frigorífico un par de horas antes de servir la mousse.