19/7/2014

Recetas Dieteticas: Ensalada de queso blanco con fruta

 
Recetas Dieteticas: Ensalada de queso blanco con fruta

Ingredientes:


1 unidad de Papayas (madura)
1 tz de Mango (en cuadros)
1 tz de Piña (en cuadros)
1/4 tz de Jugo de limón
4 cdtas de Miel de abeja
8 oz de Queso blanco (estilo puertoriqueño)
4 cdtas de Menta fresca (picada)

Preparación:

Cortar las frutas en trozos y ponerlas en un recipiente para ensalada. Mezclar el jugo de limón con la miel y agregarlo sobre la fruta. Agregar el queso en trozos. Adornar con la menta. Servir frío.

Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción


Calorías: 178
Grasa: 7.5 gramos
Proteína: 7 gramos
Carbohidratos: 23 gramos
Colesterol: 29 miligramos
Sodio: 49 miligramos
Fibra: 2 gramos

18/7/2014

Recetas Dieteticas: Pollo al rey /18-07-2014


Pollo al rey

Ingredientes:

½ taza de zanahoria picada
½ taza de apio rebanado
½ taza de pimentón dulce rojo picado
2 cucharadas de agua
1 lata de 10 ¾ onzas o 320 gramos de sopa crema de hongos (baja en grasas y en sodio)
½ taza de leche descremada
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 tazas (11 onzas o 330 gramos ) de pollo o pavo cocido en cuadritos
5 rebanadas de pan integral, tostado
½ cucharadita de sal

Preparación:

En una cacerola combinar la zanahoria, el apio, el pimentón rojo dulce y el agua. Cocinar tapado a temperatura alta de 3 a 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.

Agregar la sopa, la leche, el queso parmesano y el pollo. Agregar la sal. Tapar y cocinar a fuego alto de 6 a 8 minutos o hasta que comience a hervir.

Servir encima del pan tostado.

Rinde para 5 porciones.

Información nutricional por porción: 292 calorías, 29 gramos de proteínas, 12 gramos de grasas y 17 gramos de carbohidratos.

Tips culinarios

El secreto de esta receta es utilizar la sopa de hongos baja en grasa para disminuir un 50% de las calorías y casi un 60% de los gramos de grasa.
Las sopas enlatadas contienen una cantidad elevada de sodio agregado. Para disminuir la cantidad de sodio, trata de seleccionar la version baja en sodio de estos productos.

3/7/2014

Enfrijoladas con pollo 03-07-2014


Enfrijoladas con pollo

Ingredientes:

¾ taza de frijoles (habichuelas) cocidos
1 cucharada de aceite vegetal
½ pechuga de pollo
8 tortillas de maíz
1 taza de queso fresco
Chile en rajas, en vinagre, al gusto (opcional)

Preparación:

Licuar los frijoles con un poco de su caldo. Sofreírlos en el aceite hasta que queden cremosos.

Desmenuzar la pechuga de pollo y calentar si es necesario. Untar las tortillas con los frijoles refritos. Rellenar de pollo, doblarlas a la mitad y colocarlas en un plato.

Agregar encima el frijol que sobra, añadir el queso y las rajas de chile (opcional).

Rinde para 4 porciones.


Información nutricional por porción: 300 calorías, 9 gramos de grasa, 14 gramos de proteína y 42 gramos de carbohidratos.

Nota: Esta receta es excelente si quieres una comida que se prepare fácil y que sea baja en grasa y en calorías. Acompáñala con una ensalada.

2/7/2014

Recetas Light: Ensalada de ocho vegetales

 
Recetas Light: Ensalada de ocho vegetales

Ingredientes:

Ensalada:

1 lechuga
1 betabel (remolacha)
3 zanahorias
3 calabacines (zucchinis)
1 manojo pequeño de cilantro (culantro)
2 tallos de apio
1 pepino
1 manojo de rábanos

Aderezo:

1 aguacate
½ taza de yogur
1 diente de ajo
½ taza de cebolla
Una pizca de sal

Preparación:

Lavar los vegetales. Deshojar la lechuga, pelar el betabel y la zanahoria.

Rallar el calabacín, el betabel y la zanahoria. Picar finamente el cilantro y los tallos de apio. Rebanar el pepino.

Colocar en un plato los vegetales en círculos concéntricos, empezando por las hojas de lechuga y adornar con los rábanos cortados en mitades.

Modo de preparar el aderezo: Macerar el aguacate, mezclar con el yogur, el ajo y la cebolla. Sazonar con una pizca de sal. Agregar este aderezo a los vegetales ya servidos en el plato.

Rinde para 6 porciones

Información nutricional por porción

128 calorías
4.49 gramos de grasa
4.75 gramos de proteína
17 gramos de carbohidratos

25/6/2014

Pollo a la barbacoa 25-06-2014

 
Pollo a la barbacoa

Ingredientes:

½ taza de vinagre rojo
¼ cucharadita de semilla de apio
1 cucharada de salsa inglesa
¼ cucharadita de tabasco
1 cucharada de mostaza
1/8 cucharadita de sal
1 cucharadita de paprika
½ cucharadita de pimienta
1 libra de piezas de pollo sin piel

Preparación:

Hacer la salsa mezclando en una olla el vinagre, la semilla de apio, la salsa inglesa, el tabasco, la mostaza, la sal, la paprika y la pimienta. Poner la salsa a calentar, dejar que hierva y reducir el fuego. Cocinar hasta que la mostaza se disuelva.
Con una brocha, cubrir las piezas de pollo con la salsa. Se puede asar el pollo o, si se prefiere, se puede utilizar el horno en broil. Dejar cocinar hasta que el pollo no esté rosado. Con la brocha, ponerle más salsa mientras se hornea.

Esta receta rinde para 6 porciones.

Información nutricional por porción: 152 calorías, 22 gramos de proteína, 2 gramos de carbohidratos, 6 gramos de grasa, 67 miligramos de colesterol y 168 miligramos de sodio.

Tip: Al eliminar la piel y la grasa visible del pollo, se disminuyen las calorías que provienen de la grasa.

10/6/2014

Recetas Light: Ensalada de fresas y queso mozzarella


Recetas Light: Ensalada de fresas y queso mozzarella

Ingredientes:


3 tazas de lechuga romana
1 taza de fresas cortadas a la mitad
1 taza de queso mozzarella bajo en grasa en cuadritos
4 cditas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
1 pizca de sal
Pimienta al gusto

Preparación:

Mezclar el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en un recipiente y formar un aderezo. Luego combinar el resto de los ingredientes en un plato para ensaladas, rociar con el aderezo y servir. 

Información nutricional por porción

Calorías: 143
Proteína: 8 gramos
Carbohidratos: 5 gramos
Grasa: 10.3 gramos
Colesterol: 15 miligramos
Sodio: 158 miligramos
Fibra: 1 gramos

31/5/2014

Recetas Dieteticas: Tomates al balsámico


Recetas Dieteticas: Tomates al balsámico

Ingredientes:


2 latas de atún empacado en agua
4 tomates medianos
½ taza de maíz dulce en lata
4 cdas de mayonesa baja en grasa
4 cdas de vinagre balsámico
1 pizca de sal
Pimienta al gusto
Limón al gusto

Preparación:

Cortar la parte superior de los tomates y sacarles la pulpa. Luego colocar el atún en un recipiente hondo y agregarle el maíz dulce, la mayonesa, el vinagre balsámico, el limón, la sal y la pimienta. Combinar todos los ingredientes. Rellenar cada tomate con un poco de la mezcla de atún y servir.

Tips culinarios

Tambien puedes rellenar los tomates con pollo picado o carne de cangrejo.

Información nutricional por porcion

Calorías: 146
Proteína: 16 gramos
Carbohidratos: 12 gramos
Grasa: 4 gramos
Colesterol: 21 miligramos
Sodio: 324 miligramos
Fibra: 2 gramos

26/5/2014

Recetas Dieteticas: Sopa de vegetales asados


Recetas Dieteticas: Sopa de vegetales asados

Ingredientes:


2 Zanahorias crudas (cortadas a lo largo)
1 Apio (crudo)
2 Puerros crudos (cortados a lo largo)
1 Papa (s) cruda (s) (medianas, cortadas a lo largo)
1 Cebolla(s) cocida(s) (cortada en dados)
4 tz de Caldo de vegetales
2 hojas de Hoja (s) de laurel
1 pizca de Pimienta negra
4 cdas de Yogur natural descremado

Preparación:

Precalentar el horno a 275º F. Colocar todos los ingredientes, excepto el yogur, en una cacerola tapada. Sazonar con pimienta y darle un pequeño hervor sobre la estufa. Tapar la cacerola, colocarla en el horno y cocinar por 2 o 3 horas o hasta que los vegetales estén muy tiernos. Sacarlos del horno y dejarlo enfriar un rato. Sacar las hojas de laurel. Haz puré la sopa en una licuadora. Regresarla a la olla y recalentarla. Servir la sopa en recipientes y servirla con 1 cucharada de yogur natural.

Rinde 4 porciones.


Información nutricional por porcion

Calorías: 95
Grasa: 1 gramos
Proteína: 2 gramos
Carbohidratos: 21 gramos
Colesterol: 2 miligramos
Sodio: 985 miligramos
Fibra: 3 gramos