22/5/15

HELADO DE CHOCOLATE 22-05-15


HELADO DE CHOCOLATE 

Ingredientes

100 g. de chocolate con leche sin azúcar.

50 g. de chocolate negro sin azúcar.

1/2 l. de leche.

1 cucharada sopera de Maicena.

Algunas gotas de esencia de vainilla.

6 yemas

Preparación

Parta el chocolate con leche en pedacitos dentro de una cacerola, llévelo a la lumbre con un poco de leche. Deje que se deshaga suavemente. Fuera de la lumbre trabaje el chocolate, de modo que quede deshecho totalmente, y añada la restante leche con la esencia de vainilla. Bata las yemas con la Maicena. Júntelo con el chocolate derretido. Lleve la mezcla a la lumbre, a fuego lento, y sin parar de moverlo déjelo espesar. Espere a que se enfríe. Ralle groseramente el chocolate negro y júntelo a la crema de chocolate con leche ya fría, y congele la crema en una heladera eléctrica o llévela al congelador. En este caso, tendrá que batirlo de vez en cuando para evitar la formación de hielo. De acuerdo con el chocolate elegido y el resto de los componentes de la receta, calcule la cantidad total de carbohidratos por ración.

18/5/15

Recetas Dieteticas: CREMA DE REQUESÓN CON UVAS


Recetas Dieteticas: CREMA DE REQUESÓN CON UVAS

Ingredientes:   


400 g requesón
32 uvas negras sin pepitas
20 g de azúcar (mejor de caña)
1 cucharada de canela molida
1 cucharada de agua

Preparación:

Mezclar el requesón con el azúcar, la canela y la cucharada de agua, hasta obtener una crema homogénea (se puede pasar por la batidora).

Repartir la crema en cuatro recipientes individuales y disponer ocho uvas en cada uno. Servir frío.

Nota:
Si no tienes uvas sin pepitas, utiliza uvas normales cortándolas por la mitad y quitándoles las semillas.

Comensales: 4

Calorías/ración: 190

Preparación: 5 min.

Dificultad: Fácil

13/5/15

FLAN DE LIMON CON SALSA DE FRESAS 13-05-15


FLAN DE LIMON CON SALSA DE FRESAS

Ingredientes

1/3 taza de gelatina de limón
1/3 taza de agua hirviendo
¼ cucharadita de ralladura de limón
2 cucharaditas de jugo de limón
1 clara de huevo
100 g (3 ½ oz) de fresas
1 ½ cucharaditas de fécula de maiz
2 cucharadas de agua fría
Esencia de vainilla
Edulcorante líquido

Preparación:

Disolver la gelatina en agua caliente. Añadir agua fría hasta obtener 1 taza. Agregar la ralladura y el jugo de limón y mezclar bien. Refrigerar hasta que esté casi cuajada.

Incorporar la clara a la mezcla de gelatina batiendo hasta que esté espumosa, aproximadamente 3 minutos. Si se desea se puede endulzar con edulcorante.

Verter la preparación en 4 moldes individuales y refrigerar hasta que esté firme.

Aplastar la mitad de las fresas en un bol. Mezclar la fécula de maíz con el agua fría y agregarla a las fresas machacadas. Llevar a fuego moderado, moviendo constantemente hasta que hierva y espese.

Picar el resto de las fresas en trozos medianos y añadir a lo anterior. Aromatizar con vainilla y endulzar al gusto.

Desmoldar los flanes y verter la salsa encima.

Porciones: 4 personas

Calorías 55 por ración

10/5/15

Recetas Light: ENSALADA DE PALMITO, MELÓN Y JAMÓN


Recetas Light: ENSALADA DE PALMITO, MELÓN Y JAMÓN

Ingredientes:


250 g de palmito escurrido
600 g de melón limpio
200 g de jamón serrano en lonchas
3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:
 

Cortar el palmito en rodajas, el melón en cuadraditos y el jamón serrano en trozos medianos.

Disponer en una fuente, salar al gusto y cubrir con el aceite de oliva. Meter en la nevera hasta el momento de servir a la mesa

Calorías/ración: 250

Preparación:
10 min.

Dificultad: Baja

Comensales: 4

6/5/15

Recetas Dieteticas: ENDIBIAS CON AGUACATE 06-05-15


Recetas Dieteticas: ENDIBIAS CON AGUACATE

Ingredientes:


2 aguacates
2 endibias
1 lata de anchoas
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1 tomate maduro
1 cucharada de mayonesa
2 cucharadas de aceite de oliva
1 limón
sal y pimienta

Preparación:

Pelar los aguacates y cortarlos en rodajas. Cortar en cuadraditos pequeños la cebolla, el pimiento y el tomate, habiendo quitado previamente las semillas. Exprimir el limón y reservar el zumo.

Reservar 4 rodajas de aguacate, poner las demás en un bol y machacarlas. A continuación, añadir el zumo de limón, las dos cucharadas de aceite, la cucharada de mayonesa, sal y pimienta y batir hasta formar una salsa cremosa. Añadir las verduras cortadas en cuadraditos.

En una fuente disponer las hojas de endibia y distribuir el relleno anterior. Colocar encima de cada una un trozo de aguacate y un filete de anchoa.

Nota:

Para que no se oscurezcan los trozos de aguacate que pones encima, puedes mojarlos con zumo de limón.

Calorías/ración: 250
Preparación: 15 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

29/4/15

Salmón horneado a la mostaza 29-04-2015

 
Salmón horneado a la mostaza

Ingredientes:

1 cucharada de mantequilla, derretida
3 cucharaditas de mostaza Dijon
1 ½ cucharada de miel
¼ taza de migas de pan seco
4 cucharaditas de perejil fresco picado
4 filetes de 4 onzas (120 gamos) cada uno de salmón
Pimienta al gusto
1 limón verde partido en cuatro

Preparación:

Precalentar el horno a 400 ºF (200 ºC). En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel. Poner aparte. En otro recipiente, mezclar la miga de pan y el perejil. Con un pincel untar suavemente cada filete de salmón con la mezcla de miel y mostaza y rociar los filetes con la mezcla de las migras de pan. Colocar cada filete en un recipiente adecuado para el horno. Cocinar el salmón de 12 a 15 minutos en el horno precalentado o hasta que las escamas se separen fácilmente con el tenedor. Sazonar con la pimienta. Servir con un trozo de limón.

Rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porción: 281 calorías, 23 gramos de proteínas, 16 gramos de grasa y 11 gramos de carbohidratos.

25/4/15

Recetas Light: POLLO A LA COCA COLA 25-04-2015


POLLO A LA COCA COLA

Ingredientes :

2 filetes de pechuga de pollo u otra presa de 200 g (7 oz) cada una
1 ½ taza de Coca Cola light
3 cucharaditas de ajo, molido
1 ½ cucharadita de jugo de limón
Sal
Comino

Preparación:

Mezclar la Coca Cola con el ajo y jugo de limón. Sazonar con sal y comino al gusto.
Macerar el pollo durante 6 horas. Llevar al horno pre calentado a 400°F (200°C) hasta que esté tierno y dorado. Servir con ensalada.
Calorías 346.64
Proteínas 36.75 gr.
Grasas 20.42 gr.
Carbohidratos 1.36 gr.

Rinde: 2 personas

22/4/15

Recetas Light: GUISADO DE PESCADO BLANCO 22-04-2015


GUISADO DE PESCADO BLANCO

Ingredientes

½ kg camarones, sin cáscara y desvenados
½ kg de vieiras, lavadas con agua fría ( o callo de hacha)
280 g de champiñones, rebanados
1 cebolla, picada
1 cucharadita de curry en polvo
3 cucharadas de harina
1 lata de 400 g de consomé de pollo
1 lata de 300 g de sopa de crema de camarón, sin diluir
1 taza de leche, descremada
1 paquete de 250 g de corazones de alcachofa, descongelados
300 g de imitación de cangrejo
1 paquete de 280 g de chícharos
Spray vegetal

Preparación

Rocíe una cacerola grande con el spray vegetal y cocine los champiñones a fuego lento hasta que se suavicen. Quite del fuego y aparte. Rocíe de nuevo la cacerola con spray vegetal y cocine la cebolla y el curry en polvo a fuego lento hasta que la cebolla se suavice. Agregue la harina y cocine hasta que esté café, pero no quemada, revolviendo constantemente. Poco a poco añada el consomé de pollo, la sopa y la leche. Deje hervir. Agregue los champiñones, los corazones de alcachofa, los camarones y las vieiras. Deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego medio hasta que los camarones estén rosados y las vieiras se opaquen. Añada el cangrejo y los chícharos. Caliente.