21/1/17

Recetas Light: ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO


ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes 
  

16 espárragos blancos gruesos (de lata)
16 lonchas de salmón ahumado
1 pimiento rojo
1 mango
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena

Preparacion

Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos de su bote de cristal o lata, para dejarlos escurrir bien. En el último momento secar con papel de cocina.

A continuación enrollar cada espárrago con una loncha de salmón e ir colocándolos en una fuente de servir.

Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo y repartir por encima de los espárragos con salmón.

En un bol hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo enérgicamente para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos.

Información nutricional por porción

Calorías/ración: 260
Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

20/1/17

ENSALADA CESAR CON POLLO - Recetas Light

ENSALADA CESAR CON POLLO

Ingredientes:


180 g (6 oz) pechuga de pollo cocida, deshuesada, sin piel y picada
4 tazas de lechuga romana partida en trozos grandes
2 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de agua
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Pimienta negra
¾ cucharadita de mostaza Dijon
12 crutones de pan dietético tostado
2 dientes de ajo chancados

Preparación:

Mezclar el pollo, lechuga y queso parmesano en un bol mediano. Mezclar ligeramente. Mezclar el vinagre, agua, aceite, jugo de limón, pimienta, mostaza y ajo chancado. Añadir a la lechuga y mezclar bien. Salpicar crutones encima.

Porciones: 2 personas

Calorías: 289 por ración

19/1/17

Pescado con coco y curry - Recetas Dieteticas


Pescado con coco y curry

Ingredientes:
1 libra (480 gramos) de filetes de róbalo
1 cucharada de coco rallado
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de polvo de curry
½ cucharadita de sal

Preparación:

En un molde refractario (Pyrex) rociado con spray antiadherente se coloca el pescado untado con la mezcla de los ingredientes mencionados. El horno se coloca en asar (broil) a 400 °F (200°C) y sobre la parrilla del horno se coloca el Pyrex tapado a una distancia de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor durante 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se descame fácilmente con el tenedor.

Rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porción: 165 calorías, 22 gramos de proteína, 4 gramos de grasa y 10 gramos de carbohidrato.
 

18/1/17

Sopa de albóndigas de pollo - Recetas Diet

Sopa de albóndigas de pollo - Recetas Diet

Ingredientes


1 cucharada de aceite vegetal
4 jitomates, en trozos
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
2 1/2 litros de caldo de pollo
1 kilo de pechuga de pollo, molida
3 jitomates medianos, sin semillas y finamente picados
1/2 cebolla, finamente picada
1 cucharada de hojas de hierbabuena picadas

1/4 cucharadita de orégano molido
1 huevo
1 puño de arroz
Sal y pimienta, al gusto
1/2 kilo de calabacitas, en rebanadas gruesas
2 zanahorias, peladas y en rebanadas gruesas
2 chayotes, pelados, sin corazón y en cubos
Consomé de pollo en polvo, al gusto

Modo de preparación

Calienta el aceite en una olla mediana a fuego medio. Licúa 4 jitomates en trozos, 1/2 cebolla y ajo; cuela y vierte dentro de la olla con el aceite caliente. Fríe la mezcla durante un par de minutos hasta que cambie de color. Agrega el caldo de pollo y deja que hierva.
Mientras, coloca la carne en un tazón mediano, agrega 3 jitomates picados, 1/2 cebolla picada, hierbabuena, orégano, huevo, arroz, sal y pimienta. Mezcla bien con las manos y forma las albóndigas del tamaño de una pelota de golf.
Con la ayuda de un cucharón, incorpora las albóndigas al caldo hirviendo, una por una y con mucho cuidado. Deja que hiervan hasta que empicen a flotar, luego añade las zanahorias, chayotes y calabacitas. Reduce el fuego a bajo, sazona con el consomé de pollo en polvo, tapa y cocina hasta que las verduras estén suaves.

Porciones: 8

Preparación: 35min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en:1hora10min

17/1/17

Rodaja de bonito asada sobre vainas guisadas- recetas diet


Rodaja de bonito asada sobre vainas guisadas

Ingredientes (para 4 personas)

4 rodajas gruesas de bonito del norte.
500 gramos de judías verdes o vainas.
1 diente de ajo.
1 tomate maduro.
2 cucharadillas de pimentón.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
¼ de cebolleta fresca.
¼ pimiento verde.
¼ pimiento rojo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
Sal.

Preparacion

Cocemos durante 15 minutos en una cacerola con agua hirviendo las judías verdes previamente peladas y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo cortado en láminas, añadimos el tomate y dejamos que se cocine poco a poco. De vez en cuando aplastamos un poco, añadimos las cucharaditas de pimentón y las vainas, damos un hervor y ponemos a punto de sal.
Colocamos encima de las vainas la rodaja de bonito recién elaborada a la plancha vuelta y vuelta con un poco de sal.
Damos un hervor al conjunto y servimos.
A la hora de servir podemos acompañar de una vinagreta ligera elaborada con cebolleta, pimiento verde y pimiento rojo con un aliño de aceite, vinagre y sal.

16/1/17

Peras con besitos de chocolate - Recetas Light


Peras con besitos de chocolate

Ingredientes:

2 peras medianas, partidas a la mitad y sin semillas
1 cucharada de jugo de limón
1cucharadita de vainilla
2 cucharadas de mini chocolate kisses semi-dulces (los que se usan para preparar las galletas de chocolate chips)

Preparación:

Colocar las peras partidas a la mitad, la parte cortada hacia arriba, en un recipiente hondo para el horno. Mezclar el jugo de limón y la vainilla. Untar esta mezcla a las peras.

Hornear cubiertas, a 375 ºF (190 ºC) por 30 a 35 minutos o hasta que las peras estén suaves. Descubrir las peras y poner encima las piezas de chocolates. Bañar las peras con el líquido que haya quedado en el recipiente. Servir las peras cuando aún estén calientes.

Rinden para 4 porciones.

Instrucciones para el horno de microondas:
Cubrir el recipiente con papel encerado. Introducir al horno microondas y cocinar de 4 a 6 minutos o hasta que las peras estén suaves. Poner los chocolates por encima y bañar con el líquido que haya quedado en el recipiente. Servir caliente.

Información nutricional por porción: 76 calorías, 1 gramo de proteína, 16 gramos de carbohidratos y 2 gramos de grasa.

15/1/17

Recetas Light: FILETES DE LOMO EN SALSA - Recetas light


Recetas Light: FILETES DE LOMO EN SALSA

Ingredientes:    

600g de filetes de lomo fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200 g de zanahorias baby congeladas
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas soperas de tomate frito
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado
pimienta blanca

Preparacion:

En una sartén antiadherente hacer a la plancha los filetes de lomo fresco y reservar. Mientras tanto, cocer las zanahorias durante 15 minutos (o el tiempo que indique el paquete), escurrir y reservar. Picar la cebolla y los dientes de ajo, y cortar en cuadraditos la berenjena sin pelar y los pimientos. En una cazuela, rehogar la cebolla y los ajos con dos cucharaditas de aceite de oliva, hasta que el sofrito empiece a tomar color. Después añadir el resto de las verduritas y seguir salteando otros 10 minutos. Cuando las verduras estén blandas echar la salsa de tomate, el perejil picado y la pimienta, y continuar dando vueltas otro par de minutos. Entonces, añadir los filetes reservados y el vino blanco, y cubrir con agua, para dejar cocinar todo junto a fuego medio durante otros 15-20 minutos.

Nota:

También puedes utilizar zanahorias baby de bote, ya cocidas.

Calorías/ración: 310
Preparación: 50 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 5

12/1/17

PASTEL DE MIJO - Recetas Dieteticas

PASTEL DE MIJO - Recetas Dieteticas

INGREDIENTES:


6 puerros
3 zanahorias
1 taza de mijo
2 cucharadas de aceite de oliva
Agua
Sal

PREPARACION:


Lavar los puerros y las zanahorias, quitar a los puerros la parte verde y la raíz, y picar ambos muy finamente.

En una cazuela con las dos cucharadas de aceite de oliva sofreír las verduras durante 10 minutos, hasta que se doren.

Agregar el mijo, salar, remover todo y añadir triple volumen de agua caliente. Cocinar durante 30 minutos (hasta que se evapore el agua).

Verter sobre un molde de cristal previamente engrasado, apretarlo un poco y reservar a temperatura ambiente. Desmoldar poco antes de servir.

Nota:

Se puede acompañar con una salsa de tomate, salsa de remolacha, etc.

Calorías/ración: 240

Preparación: 45 min.

Dificultad: Fácil

Comensales:
4