27/2/17

MAYONESA LIGHT - Recetas Dieteticas

MAYONESA LIGHT

Ingredientes:

1 huevo
1 taza de aceite de girasol o bajo en calorías
¼ de cucharadita de mostaza
Jugo de limón, al gusto
Sal

Preparación:

Licuar ¼ de taza del aceite con el resto de los ingredientes durante 10 segundos. Agregar gradualmente el resto del aceite, con la licuadora funcionando, hasta lograr la consistencia deseada.

Rinde: aproximadamente 1 taza

1 cucharada = 30 calorías
 

24/2/17

TIRAS DE POLLO AL VINO BLANCO - Recetas Dieteticas


Recetas Dieteticas: TIRAS DE POLLO AL VINO BLANCO

Ingredientes:


4 pechugas de pollo
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra molida

Preparación:

Cortar las pechugas en tiras y picar la cebolla. Cortar las pechugas en tiras y salarlas .

En una sartén antiadherente calentar la cucharada de aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que se ponga transparente, pero sin llegar a quemarse.

A continuación añadir las tiras de pollo, espolvorear la pimienta recién molida, y cocinar unos 5 minutos removiendo con frecuencia.

Añadir el vaso de vino blanco y el medio vaso de agua y cocinar unos veinte minutos.

Nota: Se puede acompañar con arroz integral o ensalada verde. Dado que este plato se conserva bien en la nevera, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.

Calorías/ración: 190
Preparación: 45 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

21/2/17

Carne de puerco con nopales y chiles - Recetas Dieteticas

Carne de puerco con nopales y chiles - Recetas Dieteticas

Ingredientes


½ kilo de carne de cerdo
1 diente de ajo
Sal, al gusto
2 chiles mulatos
2 chiles pasilla
2 chiles anchos
8 nopales, picados
2 cucharadas de aceite
2 cebollas chicas, rebanadas
2 clavos de olor

Modo de preparación

Coloca la carne en una cacerola mediana, cúbrela con agua y agrega ajo y sal. Cuece a fuego alto hasta que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo, tapa y cocina hasta que quede suave, aproximadamente 35 minutos.
Mientras, tuesta los chiles sobre un comal caliente, límpialos de venas y semillas y remójalos en agua caliente hasta que se suavicen, aproximadamente 25 minutos.
Aparte, hierve los nopales en una olla con agua con sal hasta que estén suaves, aproximadamente 20 minutos. Escúrrelos bien.
Deshebra la carne cocida. Calienta 2 cucharadas de aceite en una cacerola grande a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente, añade la carne deshebrada y cocina durante unos minutos más. Licúa los chiles remojados junto con los clavos, sal y el agua en que se remojaron. Cuela y vierte dentro de la cacerola con la carne y la cebolla, agrega los nopales y 1 taza del agua en que se coció la carne. Sazona con sal y deja que todo hierva junto durante unos minutos.

Porciones:
6

Preparación: 20min  ›  Cocción: 50min  ›  Listo en:1hora 10min

16/2/17

Helado de manzana - Recetas Diet


Helado de manzana.

Ingredientes: para 2 personas

2 yogures desnatados
100 gr. de manzana cocida
1 hoja de gelatina
1 c.s. de zumo de limón
2 c.s. de azúcar dietética

Preparación:

Ablandar la gelatina en agua fría. Calentar 2 cucharadas soperas de agua y añadir la hoja de gelatina escurrida y batir para que se deshagan añadir el zumo de limón.
Mezclar los yogures con la manzana cocida y triturar, añadir el azúcar y la mezcla de gelatina. Batir hasta una consistencia espumosa.
Poner en el congelador y servir cuando esté helado.

13/2/17

Pimentones rellenos - Recetas Dieteticas


Pimentones rellenos

Ingredientes:

3 pimentones grandes
1 cebolla grande, finamente cortada
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo, picado finamente
3 tomates pequeños, pelados y cortados en cuadros
3 cucharadas de perejil picado
1 taza de tofu, cortado en cuadros (en lugar del tofu, puede utilizarse carne de soya)
½ taza de arroz cocido

Preparación:

Cortar los pimentones por la mitad y con una cuchara sacarles las semillas.
Calentar el aceite en una sartén y freír la cebolla a fuego lento de 2 a 3 minutos o hasta que la cebolla esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 2 minutos más.
Agregar los tomates y el perejil. Revolver bien. Luego, agregar el tofu y el arroz. Cocinar por unos minutos hasta que la mezcla esté caliente.
Rellenar con la mezcla anterior los pimentones cortados.
Engrasar un recipiente para hornear con spray antiadherente. Poner los pimentones rellenos encima del recipiente. Agregar agua hasta que cubra la mitad de los pimentones. Cubrir con papel de aluminio y cocinar en el horno recalentado a 375 ºF (190 ºC) por 30 minutos. Remover el papel de aluminio y cocinar por 15 minutos más.

Rinde para 6 porciones.

Información nutricional por porción: 146 calorías, 4 gramos de proteínas, 6 gramos de grasas y 16 gramos de carbohidratos.

Nota: Esta receta la puedes variar sustituyendo el tofu por pechuga de pollo picada o por atún en agua. El resultado es siempre una receta baja en grasa y con un rico sabor.
Los vegetales son ricos en vitaminas, minerales y fibra, por lo que hay que consumirlos diariamente.
 

10/2/17

CREMA DE NARANJA - Recetas light

CREMA DE NARANJA - Recetas light

Ingredientes:


250 g de leche evaporada
1 naranja
2 yogures
200 ml de nata ligera (15%-20% de materia grasa)
2 cucharadas de azúcar

Preaparacion:

Pelar la naranja y reservar la cáscara de la naranja procurando cortarla sin parte blanca. Cortar en tiras muy finas y reservar.

En un vaso disolver las cucharadas de azúcar en un poco de agua y cuando el líquido se vuelva transparente añadir las tiras de cáscara de naranja, procurando que estén sumergidas. Meter en la nevera al menos 6 horas antes de servir el postre (cuanto más tiempo estén en el almíbar, mejor).

Repasar la naranja para quitarle la parte blanca, trocearla, añadir la leche evaporada, los yogures y la nata ligera, y pasar todo por la batidora hasta obtener una crema bien homogénea.

Distribuir la crema en 4 boles y reservar en la nevera hasta su consumo.

Cuando se vaya a servir, sacar las tiras de cáscara de naranja y adornar con ellas los boles de crema. Servir muy frío.

Calorías/ración: 215

Preparación: 10 min.

Dificultad: Fácil

Comensales
: 4

21/1/17

Recetas Light: ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO


ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes 
  

16 espárragos blancos gruesos (de lata)
16 lonchas de salmón ahumado
1 pimiento rojo
1 mango
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena

Preparacion

Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos de su bote de cristal o lata, para dejarlos escurrir bien. En el último momento secar con papel de cocina.

A continuación enrollar cada espárrago con una loncha de salmón e ir colocándolos en una fuente de servir.

Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo y repartir por encima de los espárragos con salmón.

En un bol hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo enérgicamente para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos.

Información nutricional por porción

Calorías/ración: 260
Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

20/1/17

ENSALADA CESAR CON POLLO - Recetas Light

ENSALADA CESAR CON POLLO

Ingredientes:


180 g (6 oz) pechuga de pollo cocida, deshuesada, sin piel y picada
4 tazas de lechuga romana partida en trozos grandes
2 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de agua
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Pimienta negra
¾ cucharadita de mostaza Dijon
12 crutones de pan dietético tostado
2 dientes de ajo chancados

Preparación:

Mezclar el pollo, lechuga y queso parmesano en un bol mediano. Mezclar ligeramente. Mezclar el vinagre, agua, aceite, jugo de limón, pimienta, mostaza y ajo chancado. Añadir a la lechuga y mezclar bien. Salpicar crutones encima.

Porciones: 2 personas

Calorías: 289 por ración