18/4/2014

Recetas dieteticas: Ensalada Cesar con pollo 18-04-2014

 
Recetas dieteticas: Ensalada Cesar con pollo
 
Ingredientes:

180 g (6 oz) pechuga de pollo cocida, deshuesada, sin piel y picada
4 tazas de lechuga romana partida en trozos grandes
2 cucharadas de queso parmesano rallado
4 cucharadas de vinagre blanco
3 cucharadas de agua
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
Pimienta negra
¾ cucharadita de mostaza Dijon
12 crutones de pan dietético tostado
2 dientes de ajo chancados

Preparación:
Mezclar el pollo, lechuga y queso parmesano en un bol mediano. Mezclar ligeramente. Mezclar el vinagre, agua, aceite, jugo de limón, pimienta, mostaza y ajo chancado. Añadir a la lechuga y mezclar bien. Salpicar crutones encima.

Porciones: 2 personas

Calorías: 289 por ración

14/4/2014

POLLO A LA COCA COLA 14-04-2014

  
POLLO A LA COCA COLA

Ingredientes :

2 filetes de pechuga de pollo u otra presa de 200 g (7 oz) cada una
1 ½ taza de Coca Cola light
3 cucharaditas de ajo, molido
1 ½ cucharadita de jugo de limón
Sal
Comino

Preparación:

Mezclar la Coca Cola con el ajo y jugo de limón. Sazonar con sal y comino al gusto.
Macerar el pollo durante 6 horas.
Llevar al horno pre calentado a 400°F (200°C) hasta que esté tierno y dorado.
Servir con ensalada.

Calorías 346.64
Proteínas 36.75 gr.
Grasas 20.42 gr.
Carbohidratos 1.36 gr.

2 personas

8/4/2014

CERDO AGRIDULCE LIGHT 08-04-2014


CERDO AGRIDULCE LIGHT 

Ingredientes :

1 cucharada de mantequilla o margarina
500 g (1 lb 2 oz) lomo de cerdo sin grasa, cortado en trozos medianos
4 cebollas medianas cortadas en tajadas delgadas
2 tazas de caldo de carne
½ taza de piña en lata en trozos, escurridos
1 pimiento morrón pequeño, sin semillas cortado a la juliana
1 cucharada de salsa de soya (sillau)
Sal
Pimienta

Preparación:

Derretir la mantequilla en una sartén mediana. Dorar la carne de cerdo. Retirar la carne reservando la grasa, y colocarla en una olla mediana. Dorar la cebolla en la grasa reservada y luego incorporarlas a la carne.

Agregar el caldo y cocinar a fuego bajo durante 2 horas o hasta que el cerdo esté cocido y muy suave.

Media hora antes de servir, agregar la piña en trozos, los pimientos y el sillau.

Sazonar.

Servir caliente.


4 personas

Calorías: 250 por ración

2/4/2014

Huevos rellenos de vegetales


Huevos rellenos de vegetales

Ingredientes:


4 huevos sancochados (duros) y pelados
½ taza de cebolla picada
½ taza de tomate picado
¼ de taza de pimentón picado
1 cucharada de albahaca finamente picada
8 aceitunas negras

Preparación:

Cortar los huevos a la mitad y retirarles la yema.

Tomar dos yemas y picarlas en cuadritos. Mezclarlas con el resto de los ingredientes.

Rellenar cada mitad con un poco de la mezcla de vegetales y colocar por encima una aceituna negra.

Mantener refrigerados y sacar al momento de servir.

Rinde para 4 porciones


Información nutricional por porcion

100 calorías
7 gramos de proteína
6 gramos de grasa
4 gramos de carbohidratos

16/3/2014

Receta Light: Mordiscos de manzana


Receta Light: Mordiscos de manzana

Ingredientes:


20 Galletas Saladas Reducidas en Grasa
½ taza de queso crema light
20 rodajas de manzana
¼ cucharadita de azúcar
¼ cucharadita de canela

Preparación:

Untar cada galleta con 1 ¼ cucharadita de queso crema.  Colocar encima una rodaja de manzana, y espolvorear con un poco de azúcar y canela.

Esta receta es para 4 personas.

Tip:  Puedes sustituir las manzanas por pera o durazno.


Información nutricional por porcion


Calorías: 166.5
Proteína: 4.5 gramos
Carbohidratos: 25 gramos
Grasa: 5.8 gramos
Colesterol: 16.8 miligramos
Sodio: 231 miligramos
Fibra: 2.25 gramos

19/1/2014

Ensalada mixta 19-01-2014


Ensalada mixta 19-01-2014

Ingredientes para 4 personas

1 lechuga.
1 tomate de ensalada.
100 gramos de maíz.
12 aceitunas verdes sin hueso.
2 huevos.
10 tomatitos cherry.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre de manzana o de zumo de limón.
Sal.

Preparacion:

Lavamos las hortalizas, deshojamos la lechuga y pelamos el tomate de ensalada.
Cocemos durante 12 minutos los huevos en agua hirviendo con un poco de vinagre y de sal.
Una vez cocidos, los refrescamos bajo el chorro de agua fría, los pelamos y los cortamos en rodajitas.
Disponemos en una ensaladera las hojas de lechuga troceadas con la mano y sobre ella trocitos de tomate de ensalada pelados y troceados. Colocamos también unos granos de maíz, unas aceitunas de forma aleatoria y decoramos con unos tomatitos cherry partidos por la mitad.
Terminamos colocando las rodajas de huevo cocido.
Aliñamos en el momento de servir con una vinagreta elaborada con la mezcla y posterior batido del aceite de oliva, la sal y el vinagre de manzana o en su sustitución el zumo de limón.
Servimos una vez aliñada.

17/1/2014

CREMA DE ATUN PARA UNTAR

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CREMA DE ATUN PARA UNTAR
 
Ingredientes:
 
3 pimientos rojos, sin semillas y cortados grueso
Sal
1 lata de atún light en agua
2 cucharadas de aceite vegetal light
4 dientes de ajo
¾ de taza de vinagre
Pizca de pimentón o páprika

Preparación:

Colocar en una olla el ajo, los pimientos, la sal y el vinagre. Llevar al fuego hasta que se evapore el vinagre. Retirar del fuego y colocar todo en la licuadora con el atún.

Licuar hasta obtener una crema homogénea y suave. Rectificar la sazón.

Esta crema se puede acompañar con triángulos de pan pita o árabe tostado, zanahoria cruda o galletas integrales.

6 personas
105 calorías por ración

Receta Light: Vegetales rostizados

 
Receta Light: Vegetales rostizados

Ingredientes:


1 camote mediano pelado
2 zanahorias medianas peladas
2 puerros
1 cabeza de ajo
1 cucharada de hierbas frescas (romero, tomillo o salvia)
¼ taza aceite de oliva
Pizca de sal
Pimienta al gusto
1 cucharada de vinagre balsámico

Preparación:

Precalentar el horno a 450º F/230º C.

Cortar el camote en trozos grandes.

Cortar la zanahoria y el puerro en trozos de tamaño similar al camote.

Separar los dientes de ajo de la cabeza, pero no pelarlos.

Colocar todos los vegetales en un recipiente para hornear. Pringar con las hierbas picadas y el aceite de oliva. Mezclar todo bien.

Colocar el recipiente dentro del horno y rostizar los vegetales, revolviendo ocasionalmente por 45 minutos, o hasta que estén suaves y dorados.

Transferir los vegetales al plato para servir, sazonar con sal y pimienta al gusto, pringar con el vinagre balsámico y servir.

Rinde para 4 personas.

Información nutricional por porcion

Calorías: 220 calorías
Proteína: 2 gramos
Carbohidratos: 17 gramos
Grasa: 17 gramos
Colesterol:  0 miligramos
Sodio: 266 miligramos
Fibra: 3 gramos