10 de ene. de 2015

Melon relleno de frutas 10-01-2015


Melon relleno de frutas


Ingredientes para 4 personas

1 melón galia.
1 melocotón.
1 manzana.
1 plátano.
1 naranja.
Guindas.

Preparación

Troceamos todas las frutas excepto el melón en trozos regulares y guardamos en la nevera hasta el momento de servir.
Cortamos el melón en dos, a lo ancho, cortando en forma de sierra y de esta manera nos quedará más decorativo.
Cortamos sus dos extremos para que, en una fuente, se mantengan de pie.
Vaciamos con la ayuda del sacabolas, reservando la carne del melón y mezclando con el resto de frutas troceadas.
Reservamos en la nevera.
En el momento de servir rellenamos el melón con las frutas y parte de sus jugos y si queremos podemos aromatizar con algún tipo de licor y con vainilla molida.
También podemos poner en el interior del melón, antes de rellenar, algún tipo de helado de limón o de frutas.
Puede rellenarse con otras frutas y espolvorearlo con guindas picadas. Puede prepararse también con sandía.
 

30 de dic. de 2014

Pescado con coco y curry 30-12-2014


Pescado con coco y curry

Ingredientes:
1 libra (480 gramos) de filetes de róbalo
1 cucharada de coco rallado
2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
2 cucharadas de miel
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de polvo de curry
½ cucharadita de sal

Preparación:

En un molde refractario (Pyrex) rociado con spray antiadherente se coloca el pescado untado con la mezcla de los ingredientes mencionados. El horno se coloca en asar (broil) a 400 °F (200°C) y sobre la parrilla del horno se coloca el Pyrex tapado a una distancia de 4 a 6 pulgadas de la fuente de calor durante 8 a 10 minutos o hasta que el pescado se descame fácilmente con el tenedor.

Rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porción: 165 calorías, 22 gramos de proteína, 4 gramos de grasa y 10 gramos de carbohidrato.
 

MAYONESA LIGHT



MAYONESA LIGHT


Ingredientes:

1 huevo
1 taza de aceite de girasol o bajo en calorías
¼ de cucharadita de mostaza
Jugo de limón, al gusto
Sal

Preparación:

Licuar ¼ de taza del aceite con el resto de los ingredientes durante 10 segundos. Agregar gradualmente el resto del aceite, con la licuadora funcionando, hasta lograr la consistencia deseada.

Rinde: aproximadamente 1 taza

1 cucharada = 30 calorías

22 de dic. de 2014

Recetas Light: Ensalada navideña 22-12-2014


Recetas Light: Ensalada navideña

Ingredientes:


4 tz de lechuga (cruda) (tipo arúgula)
1 pieza de manzanas (en rodajas finas)
1/2 tz de arándanos agrios (deshidratados)
1/2 tz de nueces de nogal americano secas
1 cebollín (picado)
1/4 tz de aderezo de frambuesa (light)

Preparación:

Colocar todos los ingredientes en un recipiente para ensalada, agregar el aderezo y servir.

Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción

Calorías: 139
Grasa: 10.8 gramos
Proteína: 3 gramos
Carbohidratos: 10 gramos
Colesterol: 0 miligramos
Sodio: 164 miligramos
Fibra: 2 gramos

17 de dic. de 2014

Arroz con leche 17-12-2014


Arroz con leche

Ingredientes:

½ taza de arroz crudo
1 taza de agua
2 ½ tazas de leche semi-descremada
½ taza de azúcar
Canela al gusto

Preparación:

En un olla mediana, colocar el agua con el arroz; cocinar a fuego lento hasta que el agua se evapore.
Agregar la leche y dejar cocinar por quince minutos más, siempre a fuego lento. Agregar el azúcar. Cocinar con cuchara de madera por quince minutos más o hasta que la mezcla esté cremosa y espesa.
Vaciar en un molde y espolvorear con canela. Dejar enfriar en el refrigerador sin tapar. Servir.

Rinde para 8 porciones.

Información nutricional por poción: 130 calorías; 3 gramos de proteínas, 1,5 gramos de lípidos y 26 gramos de carbohidratos.

Tips culinarios :

Un postre fácil de preparar, bajo en calorías y grasa que toda tu familia lo disfrutará.
Si deseas disminuir el contenido de carbohidratos de la receta, puedes utilizar edulcorante en lugar de azúcar,agregándolo al final de la preparación.
 

30 de nov. de 2014

Recetas Dieteticas: Helado de manzana.- 30-11-2014


Helado de manzana.

Ingredientes: para 2 personas

2 yogures desnatados
100 gr. de manzana cocida
1 hoja de gelatina
1 c.s. de zumo de limón
2 c.s. de azúcar dietética

Preparación:

Ablandar la gelatina en agua fría. Calentar 2 cucharadas soperas de agua y añadir la hoja de gelatina escurrida y batir para que se deshagan añadir el zumo de limón.
Mezclar los yogures con la manzana cocida y triturar, añadir el azúcar y la mezcla de gelatina. Batir hasta una consistencia espumosa.
Poner en el congelador y servir cuando esté helado.

23 de nov. de 2014

Recetas Light: ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO


ESPÁRRAGOS CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes 
  

16 espárragos blancos gruesos (de lata)
16 lonchas de salmón ahumado
1 pimiento rojo
1 mango
3 cucharadas de Aceite de oliva
1 cucharada de vinagre de Módena

Preparacion

Un buen rato antes de preparar el plato, sacar los espárragos de su bote de cristal o lata, para dejarlos escurrir bien. En el último momento secar con papel de cocina.

A continuación enrollar cada espárrago con una loncha de salmón e ir colocándolos en una fuente de servir.

Picar en trozos pequeños el mango y el pimiento rojo y repartir por encima de los espárragos con salmón.

En un bol hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre de Módena, media cucharada de agua y un poco de sal, batiendo enérgicamente para que se mezclen bien todos los ingredientes, e inmediatamente verter sobre los espárragos.

Información nutricional por porción

Calorías/ración: 260
Preparación: 10 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4

12 de oct. de 2014

Rodaja de bonito asada sobre vainas guisadas 12-10-2014


Rodaja de bonito asada sobre vainas guisadas

Ingredientes (para 4 personas)

4 rodajas gruesas de bonito del norte.
500 gramos de judías verdes o vainas.
1 diente de ajo.
1 tomate maduro.
2 cucharadillas de pimentón.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
¼ de cebolleta fresca.
¼ pimiento verde.
¼ pimiento rojo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
Sal.

Preparacion

Cocemos durante 15 minutos en una cacerola con agua hirviendo las judías verdes previamente peladas y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo cortado en láminas, añadimos el tomate y dejamos que se cocine poco a poco. De vez en cuando aplastamos un poco, añadimos las cucharaditas de pimentón y las vainas, damos un hervor y ponemos a punto de sal.
Colocamos encima de las vainas la rodaja de bonito recién elaborada a la plancha vuelta y vuelta con un poco de sal.
Damos un hervor al conjunto y servimos.
A la hora de servir podemos acompañar de una vinagreta ligera elaborada con cebolleta, pimiento verde y pimiento rojo con un aliño de aceite, vinagre y sal.