4/5/16

Tortilla de huevo con pimentones - receta

 
Tortilla de huevo con pimentones

Ingredientes:


1 cucharada de aceite de oliva
1 pimentón rojo, sin semilla y finamente picado
1 pimentón amarillo, sin semilla y finamente picado
4 claras de huevo
½ cucharadita de albahaca seca
¼ cucharadita de pimienta negra molida
Aceite en aerosol para cocinar
2 cucharaditas de queso
Parmesano rayado

Preparación:

Caliente el aceite en un sartén grande de teflón sobre fuego medio; agregue el pimentón rojo y el amarillo, revuélvalos frecuentemente durante unos 4 ó 5 minutos. Manténgalos calientes a fuego bajo.

En un pequeño tazón, bata ligeramente las claras de los huevos, la albahaca, y la pimienta negra molida.

Rocíe un sartén pequeño con el aceite en aerosol para cocinar. Caliente sobre fuego medio durante 1 minuto. Agregue la mitad de la mezcla de huevo, moviendo el sartén para hacer que la mezcla cubra todo el fondo. Cocine durante 30 segundos o hasta que los huevos estén listos.

Cuidadosamente levante y volteé la mezcla. Cocine por 1 minuto o hasta que esté firme.

Coloque la mitad de los pimentones sobre los huevos. Doble por la mitad para cubrir el relleno.

Colóquelo en un plato. Rocíe con 1 cucharadita de queso Parmesano.

Repita el proceso con el resto de la mezcla de huevo, pimentones, y queso.

Rinde para 2 porciones

Tamaño de cada porción: 1 tortilla de huevo

Información nutricional por porcion

91 calorías
9 gramos de carbohidratos
8 gramos de proteína
3 gramos de grasa
2 miligramos colesterol
135 miligramos de sodio
 

28/4/16

SALSA DE TOMATE LIGHT - receta


SALSA DE TOMATE LIGHT

Ingredientes: 

½ k (1 lb) tomates, pelados y sin semillas
150 g ( 5 oz) pasta de tomate
1 cucharadita de aceite light
1 diente de ajo triturado
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 tazas de caldo de pollo desgrasada
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de tomillo
½ cucharadita de eneldo
Sal
Pimienta

Preparación:

Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente. Agregar la pasta de tomate y dejar cocinar 2 minutos.

Agregar el tomate picado, el caldo y las hierbas. Dejar cocinar a fuego lento hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta. Licuar. Servir caliente.

Calorías 266.47
Proteínas 10.86 gr.
Grasas 5.12 gr.
Carbohidratos 49.86 gr.
 

13/4/16

Pollo al rey - Recetas dieteticas

 
Pollo al rey

Ingredientes:

½ taza de zanahoria picada
½ taza de apio rebanado
½ taza de pimentón dulce rojo picado
2 cucharadas de agua
1 lata de 10 ¾ onzas o 320 gramos de sopa crema de hongos (baja en grasas y en sodio)
½ taza de leche descremada
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 tazas (11 onzas o 330 gramos ) de pollo o pavo cocido en cuadritos
5 rebanadas de pan integral, tostado
½ cucharadita de sal

Preparación:

En una cacerola combinar la zanahoria, el apio, el pimentón rojo dulce y el agua. Cocinar tapado a temperatura alta de 3 a 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.

Agregar la sopa, la leche, el queso parmesano y el pollo. Agregar la sal. Tapar y cocinar a fuego alto de 6 a 8 minutos o hasta que comience a hervir.

Servir encima del pan tostado.

Rinde para 5 porciones.

Información nutricional por porción: 292 calorías, 29 gramos de proteínas, 12 gramos de grasas y 17 gramos de carbohidratos.

Tips culinarios

El secreto de esta receta es utilizar la sopa de hongos baja en grasa para disminuir un 50% de las calorías y casi un 60% de los gramos de grasa.
Las sopas enlatadas contienen una cantidad elevada de sodio agregado. Para disminuir la cantidad de sodio, trata de seleccionar la version baja en sodio de estos productos.
 

10/4/16

Enfrijoladas con pollo - receta


Enfrijoladas con pollo

Ingredientes:

¾ taza de frijoles (habichuelas) cocidos
1 cucharada de aceite vegetal
½ pechuga de pollo
8 tortillas de maíz
1 taza de queso fresco
Chile en rajas, en vinagre, al gusto (opcional)

Preparación:

Licuar los frijoles con un poco de su caldo. Sofreírlos en el aceite hasta que queden cremosos.

Desmenuzar la pechuga de pollo y calentar si es necesario. Untar las tortillas con los frijoles refritos. Rellenar de pollo, doblarlas a la mitad y colocarlas en un plato.

Agregar encima el frijol que sobra, añadir el queso y las rajas de chile (opcional).

Rinde para 4 porciones.


Información nutricional por porción: 300 calorías, 9 gramos de grasa, 14 gramos de proteína y 42 gramos de carbohidratos.

Nota: Esta receta es excelente si quieres una comida que se prepare fácil y que sea baja en grasa y en calorías. Acompáñala con una ensalada.
 

9/4/16

Ensalada de fresas y queso mozzarella - Recetas Light


Recetas Light: Ensalada de fresas y queso mozzarella

Ingredientes:


3 tazas de lechuga romana
1 taza de fresas cortadas a la mitad
1 taza de queso mozzarella bajo en grasa en cuadritos
4 cditas de aceite de oliva
2 cdas de vinagre balsámico
1 pizca de sal
Pimienta al gusto

Preparación:

Mezclar el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta en un recipiente y formar un aderezo. Luego combinar el resto de los ingredientes en un plato para ensaladas, rociar con el aderezo y servir. 

Información nutricional por porción

Calorías: 143
Proteína: 8 gramos
Carbohidratos: 5 gramos
Grasa: 10.3 gramos
Colesterol: 15 miligramos
Sodio: 158 miligramos
Fibra: 1 gramos
 

3/4/16

Recetas Dieteticas: Tomates al balsámico


Recetas Dieteticas: Tomates al balsámico

Ingredientes:


2 latas de atún empacado en agua
4 tomates medianos
½ taza de maíz dulce en lata
4 cdas de mayonesa baja en grasa
4 cdas de vinagre balsámico
1 pizca de sal
Pimienta al gusto
Limón al gusto

Preparación:

Cortar la parte superior de los tomates y sacarles la pulpa. Luego colocar el atún en un recipiente hondo y agregarle el maíz dulce, la mayonesa, el vinagre balsámico, el limón, la sal y la pimienta. Combinar todos los ingredientes. Rellenar cada tomate con un poco de la mezcla de atún y servir.

Tips culinarios

Tambien puedes rellenar los tomates con pollo picado o carne de cangrejo.

Información nutricional por porcion

Calorías: 146
Proteína: 16 gramos
Carbohidratos: 12 gramos
Grasa: 4 gramos
Colesterol: 21 miligramos
Sodio: 324 miligramos
Fibra: 2 gramos
 

29/3/16

Recetas Dieteticas: Sopa de vegetales asados


Recetas Dieteticas: Sopa de vegetales asados

Ingredientes:


2 Zanahorias crudas (cortadas a lo largo)
1 Apio (crudo)
2 Puerros crudos (cortados a lo largo)
1 Papa (s) cruda (s) (medianas, cortadas a lo largo)
1 Cebolla(s) cocida(s) (cortada en dados)
4 tz de Caldo de vegetales
2 hojas de Hoja (s) de laurel
1 pizca de Pimienta negra
4 cdas de Yogur natural descremado

Preparación:

Precalentar el horno a 275º F. Colocar todos los ingredientes, excepto el yogur, en una cacerola tapada. Sazonar con pimienta y darle un pequeño hervor sobre la estufa. Tapar la cacerola, colocarla en el horno y cocinar por 2 o 3 horas o hasta que los vegetales estén muy tiernos. Sacarlos del horno y dejarlo enfriar un rato. Sacar las hojas de laurel. Haz puré la sopa en una licuadora. Regresarla a la olla y recalentarla. Servir la sopa en recipientes y servirla con 1 cucharada de yogur natural.

Rinde 4 porciones.


Información nutricional por porcion

Calorías: 95
Grasa: 1 gramos
Proteína: 2 gramos
Carbohidratos: 21 gramos
Colesterol: 2 miligramos
Sodio: 985 miligramos
Fibra: 3 gramos
 

25/3/16

ESPINACAS Y HUEVOS CON SALSA DE TOMATES LIGHT


ESPINACAS Y HUEVOS CON SALSA DE TOMATES  LIGHT

Ingredientes:

1 taza de hojas de espinacas picadas
1 pimientos rojo, sin semillas y picado
1 taza de tomates, pelados, sin semillas y picados
1 cucharada de mantequilla
Sal
Pimienta
4 huevos

Preparación:

Cocinar las espinacas en poca agua.
Freir el pimiento picado junto con el tomate en la mantequilla, hasta que estén cocidos.
Extender las espinacas en el fondo de un molde para horno de poca profundidad. Colocar encima la mezcla de pimientos y tomate. Sazonar al gusto.
Con una cuchara, hacer cuatro hendiduras en la mezcla, romper los huevos uno por uno y colocar en cada una de las hendiduras.
Llevar al horno precalentado de 350 °F (180 °C) hasta que los huevos estén cuajados.
Servir inmediatamente.

Calorías 124
Proteínas 8.83 gr.
Grasas 7.08 gr.
Carbohidratos 7 gr.

Porciones: 4 personas