29/8/15

Receta: Salmón horneado a la mostaza [29-8-15]


Salmón horneado a la mostaza

Ingredientes:


1 cucharada de mantequilla, derretida
3 cucharaditas de mostaza Dijon
1 ½ cucharada de miel
¼ taza de migas de pan seco
4 cucharaditas de perejil fresco picado
4 filetes de 4 onzas (120 gamos) cada uno de salmón
Pimienta al gusto
1 limón verde partido en cuatro

Preparación:

Precalentar el horno a 400 ºF (200 ºC).

En un recipiente pequeño mezclar la mantequilla, la mostaza y la miel. Poner aparte.

En otro recipiente, mezclar la miga de pan y el perejil.

Con un pincel untar suavemente cada filete de salmón con la mezcla de miel y mostaza y rociar los filetes con la mezcla de las migras de pan.

Colocar cada filete en un recipiente adecuado para el horno. Cocinar el salmón de 12 a 15 minutos en el horno precalentado o hasta que las escamas se separen fácilmente con el tenedor. Sazonar con la pimienta.

Servir con un trozo de limón.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

281 calorías
23 gramos de proteínas
16 gramos de grasa
11 gramos de carbohidratos

28/8/15

ENSALADA DE COL CON ADEREZO DE YOGURT [28-8-15]


ENSALADA DE COL CON ADEREZO DE YOGURT
 
Ingredientes :

½ taza de yogurt light, natural
2 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de agua
2 cucharaditas de mayonesa light
½ cucharadita de jugo de limón fresco
6 tazas de col, en tajadas delgadas (aproximadamente 1 col grande)
4 zanahorias, ralladas
1 cebolla roja, pelada y cortada en tajadas muy delgadas
½ cucharadita de eneldo, finamente picado

Preparación:

Mezclar en una vasija grande el yogurt, mostaza, agua, mayonesa y jugo de limón. Agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Esta ensalada se puede preparar la víspera y guardar tapada en el refrigerador.

6 personas

Calorías: 68 calorías por ración.
 

27/8/15

Desayuno Tropical [27-8-15]


Desayuno Tropical

Ingredientes:


2 tazas de hojuelas de maíz
2 mangos pelados y cortados en cubos
2 tazas de papaya cortada en cubos
2 kiwis pelados y cortados en rebanadas
4 cucharadas de miel
2 tazas de leche baja en grasa

Preparación:

Mezcla en un recipiente hondo ½ taza de las hojuelas de maíz, medio mango, media taza de papaya y medio kiwi. Vierte sobre cada plato una cucharada de miel y agrega media taza de la leche baja en grasa. Listo para servir.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

281 calorías
6 gramos de proteína
64 gramos de carbohidratos
2.2 gramos de grasa

26/8/15

Recetas light: GUISO DE POLLO CON BERENJENAS [26-8-15]


Recetas light: GUISO DE POLLO CON BERENJENAS

Ingredientes:


600 g de pechuga de pollo limpia
1 berenjena grande (200 g)
1 tomate maduro grande
1 cucharada de aceite de oliva
250 g de caldo de pollo (agua caliente con 1 cubito de caldo de pollo)
Sal, pimienta blanca molida y cominos

Preparación:
 

Cortar la berenjena en dados y dejarla reposar en agua con sal unos 15 minutos. Escurrir bien y reservar.

Pelar el tomate, quitar las semillas y cortar en cuadrados. Cortar el pollo en trozos más bien grandes.

En una olla a presión abierta, con la cucharada de aceite de oliva, sofreír el pollo a fuego lento durante 5 minutos, dándole vueltas para que la carne no se pegue.

A continuación, agregar las verduras y sazonar con la sal, la pimienta blanca y los cominos. Dejar cocer todo junto otros 2 minutos.

Finalmente, añadir el caldo de pollo, cerrar la olla y dejar cocer 20 minutos contados desde que alcanza su presión (si se trata de una olla súper rápida puede requerir sólo 10 minutos).

Nota:

Dado que este plato se conserva bien en la nevera, puede que interese preparar más cantidad para que nos solucione un plato dentro de unos días.


Calorías/ración: 190
Preparación: 40 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4

25/8/15

Recetas Light: BOCADITOS DE POLLO CON CREMA DE PEPINILLO [25-8-15]

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BOCADITOS DE POLLO CON CREMA DE PEPINILLO

Ingredientes : 
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Crema de Pepinillos:
1 taza de pepinillo, pelado, sin semillas y rallado
1 taza de yogurt natural de dieta
1 cucharadita de eneldo
½ cucharadita de limón
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Pollo:
½ k (1 lb) de pechugas de pollo, sin piel, cortadas en cuadrados de 2 cm (1 pulgada)
¼ de taza de cebolla, finamente picada
1 diente de ajo, finamente picado
1 huevo, batido ligeramente
1/3 de taza de pan tostado molido
1 cucharadita de jengibre en polvo o kion
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de curry en polvo
Sal
Pimienta
3 cucharadas de harina
2 cucharaditas de aceite vegetal
¼ de cucharadita de pimentón o paprika

Preparación:

Crema de Pepinillos:Secar el pepinillo rallado en papel toalla, para eliminar el exceso de humedad. Dejar reposar 15 minutos presionando, ocasionalmente, el pepinillo con el papel toalla. Mezclar el pepinillo con el yogurt, eneldo y jugo de limón. Sazonar. Tapar y refrigerar.

Rinde: 1 ½ taza
Ración: 1 cucharada = 9 calorías

Pollo:
Colocar el pollo en el procesador (o moledora de carne). Procesar hasta que la mezcla esté suave. Es mejor hacerlo en 2 partes.

Colocar el pollo molido en un recipiente grande. Agregar la cebolla picada, el ajo y el huevo. Aparte mezclar el pan molido con el jengibre, comino, curry, sal y pimienta; agregar al pollo molido y mezclar.

Tomar porciones de la mezcla con las manos y formar bolitas de 2 cm (1 pulgada). Pasarlas por harina y colocar la mitad en un plato.

Llevar al horno microondas (Médium High – 70% de poder) por 6 minutos, dándoles vuelta cada 2 minutos. Retirar del horno y repetir con las bolitas restantes. El cocinar las bolitas de pollo primero en el microondas ayuda a que éstas mantengan su forma cuando se cocinen en la sartén.

Calentar 1 cucharadita de aceite con la mitad de la páprika o pimentón en la sartén. Cuando esté caliente, colocar la mitad de las bolitas en la sartén y cocinarlas 10 minutos o hasta que estén cocidas, moviendo ocasionalmente. Retirar de la sartén y mantenerlas tibias. Repetir con el resto del aceite, páprika y bolitas de pollo. Servir tibias con la Crema de Pepinillos. Rinde: 40 bolitas de pollo Ración: 1 bolita de pollo = 27 calorías

Rinde: 40 bolitas de pollo
Ración: 1 bolita de pollo = 27 calorías
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21/8/15

Recetas Dieteticas: Cocido de alubias blancas con brécol [21-8-15]



Cocido de alubias blancas con brécol
 
Ingredientes para 4 personas

400 gramos de alubias blancas.
300 gramos de brécol.
50 gramos de cebolla.
50 gramos de puerro.
50 gramos de zanahoria.
2 dientes de ajos.
1 cucharada de pimentón dulce.
4 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Sal.

Preparación

Ponemos a remojo las alubias el día anterior.
Al día siguiente, vertemos las alubias en una cazuela, las cubrimos con agua fría (dos dedos por encima), echamos un chorrito de aceite de oliva y ponemos a fuego fuerte para que empiece a hervir.
Cuando comience a hervir añadimos la cebolla, el puerro y la zanahoria, todas las verduras limpias y cortadas en rodajitas y dejamos cocinar a fuego lento durante 90 minutos.
Cuando falte media hora para terminar de hacerse las alubias, añadimos el brécol cortado en ramilletes y ponemos a punto de sal el cocido.
Una vez cocinadas las alubias y antes de servir, vertemos sobre la cazuela un refrito de ajos cortados en rodajitas y una cucharada de pimentón dulce.


20/8/15

Recetas Dieteticas: Ensalada alemana [20-8-15]


Ensalada alemana

Ingredientes:


2 tazas de repollo picado
2 tazas de zanahoria rallada
2 tazas de berenjena pelada y rallada
4 salchichas de pollo o pavo baja en grasa (en ruedas)
¾ taza de vinagre
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 ½ taza de agua
Pimienta al gusto

Preparación:

Colocar en una olla todos los ingredientes, cocinar a fuego lento hasta que se seque el agua y los vegetales queden suaves. Agregar más agua, de ser necesario.

Rinde para 4 porciones

Información nutricional por porcion

146 calorías
5 gramos de proteínas
10 gramos de grasa
9 gramos de carbohidratos



19/8/15

Recetas Dieteticas: Arroz a la jardinera [19-8-15]


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Arroz a la jardinera

Ingredientes:


2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebolla en trocitos
1 pimiento rojo en trocitos
1 pimiento verde en trocitos
1/2 taza de apio en trocitos
1 ½ taza de arroz crudo
2 tazas de agua
2 tazas de caldo de pollo hecho en casa o enlatado bajo en sodio
1 libra de jamón magro (sin grasa) en cuadritos
20 aceitunas en rodajas

Preparación:

En una olla con aceite, freír la cebolla, los pimientos y el apio hasta que queden suaves. Agregar el arroz y freír unos minutos más. Añadir el caldo de pollo, dejar que se evapore un poco el líquido y agregar el jamón.

Tapar y cocer hasta que esté listo el arroz. Agregar las aceitunas, mezclar y servir.

Esta receta rinde para 4 porciones.

Información nutricional por porcion

340 calorías
18 gramos de proteína
10 gramos de grasa
43 gramos de carbohidratos

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