12/10/2014

Rodaja de bonito asada sobre vainas guisadas 12-10-2014


Rodaja de bonito asada sobre vainas guisadas

Ingredientes (para 4 personas)

4 rodajas gruesas de bonito del norte.
500 gramos de judías verdes o vainas.
1 diente de ajo.
1 tomate maduro.
2 cucharadillas de pimentón.
8 cucharadas de aceite de oliva virgen.
¼ de cebolleta fresca.
¼ pimiento verde.
¼ pimiento rojo.
6 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de vinagre.
Sal.

Preparacion

Cocemos durante 15 minutos en una cacerola con agua hirviendo las judías verdes previamente peladas y reservamos.
En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos el ajo cortado en láminas, añadimos el tomate y dejamos que se cocine poco a poco. De vez en cuando aplastamos un poco, añadimos las cucharaditas de pimentón y las vainas, damos un hervor y ponemos a punto de sal.
Colocamos encima de las vainas la rodaja de bonito recién elaborada a la plancha vuelta y vuelta con un poco de sal.
Damos un hervor al conjunto y servimos.
A la hora de servir podemos acompañar de una vinagreta ligera elaborada con cebolleta, pimiento verde y pimiento rojo con un aliño de aceite, vinagre y sal.

29/9/2014

Recetas Light: FILETES DE LOMO EN SALSA


Recetas Light: FILETES DE LOMO EN SALSA

Ingredientes:    

600g de filetes de lomo fresco
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
200 g de zanahorias baby congeladas
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas soperas de tomate frito
2 cucharadas de aceite de oliva
perejil picado
pimienta blanca

Preparacion:

En una sartén antiadherente hacer a la plancha los filetes de lomo fresco y reservar. Mientras tanto, cocer las zanahorias durante 15 minutos (o el tiempo que indique el paquete), escurrir y reservar. Picar la cebolla y los dientes de ajo, y cortar en cuadraditos la berenjena sin pelar y los pimientos. En una cazuela, rehogar la cebolla y los ajos con dos cucharaditas de aceite de oliva, hasta que el sofrito empiece a tomar color. Después añadir el resto de las verduritas y seguir salteando otros 10 minutos. Cuando las verduras estén blandas echar la salsa de tomate, el perejil picado y la pimienta, y continuar dando vueltas otro par de minutos. Entonces, añadir los filetes reservados y el vino blanco, y cubrir con agua, para dejar cocinar todo junto a fuego medio durante otros 15-20 minutos.

Nota:

También puedes utilizar zanahorias baby de bote, ya cocidas.

Calorías/ración: 310
Preparación: 50 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 5

13/8/2014

Recetas Light: Pollo asado con especias 13-08-2014


Pollo asado con especias

Ingredientes: para 4 personas

1 pollo a cuartos
salsa de soja
1 limón
un poco de mostaza de Dijòn
sal y ajo molido*

Para acompañar:

Arroz blanco

Prepración:

Mezclar salsa de soja, mostaza y zumo de limón hasta formar una crema.
Salar ligeramente los cuartos de pollo y untarlos con la crema. Reservar en el frigorífico un par de horas.
Envolver cada cuarto de pollo en papel aluminio, formando una "papillotte".y asar en la parrilla.

2/8/2014

Ensalada griega 02-08-2014

 
Ensalada griega

Ingredientes:
 
4 tomates rojos y fuertes
1 cebolla roja
1 pimiento verde,
100 gr. de queso griego Feta (puede sustituirse por un queso fresco tipo Burgos)
un puñado de aceitunas negras
orégano en hojas
sal y pimienta
aceite de oliva.

Preparación:
 
Cortar los tomates en cuartos, el pimiento a tiras, el queso en cuadritos y la cebolla en láminas finas. Poner todo en una ensaladera, espolvorear con orégano y sazonar con sal, pimienta, aceite de oliva y un chorrito de vinagre de vino blanco. Decorar la ensalada con las aceitunas y servir.

19/7/2014

Recetas Dieteticas: Ensalada de queso blanco con fruta

 
Recetas Dieteticas: Ensalada de queso blanco con fruta

Ingredientes:


1 unidad de Papayas (madura)
1 tz de Mango (en cuadros)
1 tz de Piña (en cuadros)
1/4 tz de Jugo de limón
4 cdtas de Miel de abeja
8 oz de Queso blanco (estilo puertoriqueño)
4 cdtas de Menta fresca (picada)

Preparación:

Cortar las frutas en trozos y ponerlas en un recipiente para ensalada. Mezclar el jugo de limón con la miel y agregarlo sobre la fruta. Agregar el queso en trozos. Adornar con la menta. Servir frío.

Rinde 4 porciones.

Información nutricional por porción


Calorías: 178
Grasa: 7.5 gramos
Proteína: 7 gramos
Carbohidratos: 23 gramos
Colesterol: 29 miligramos
Sodio: 49 miligramos
Fibra: 2 gramos

18/7/2014

Recetas Dieteticas: Pollo al rey /18-07-2014


Pollo al rey

Ingredientes:

½ taza de zanahoria picada
½ taza de apio rebanado
½ taza de pimentón dulce rojo picado
2 cucharadas de agua
1 lata de 10 ¾ onzas o 320 gramos de sopa crema de hongos (baja en grasas y en sodio)
½ taza de leche descremada
2 cucharadas de queso parmesano rallado
2 tazas (11 onzas o 330 gramos ) de pollo o pavo cocido en cuadritos
5 rebanadas de pan integral, tostado
½ cucharadita de sal

Preparación:

En una cacerola combinar la zanahoria, el apio, el pimentón rojo dulce y el agua. Cocinar tapado a temperatura alta de 3 a 5 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.

Agregar la sopa, la leche, el queso parmesano y el pollo. Agregar la sal. Tapar y cocinar a fuego alto de 6 a 8 minutos o hasta que comience a hervir.

Servir encima del pan tostado.

Rinde para 5 porciones.

Información nutricional por porción: 292 calorías, 29 gramos de proteínas, 12 gramos de grasas y 17 gramos de carbohidratos.

Tips culinarios

El secreto de esta receta es utilizar la sopa de hongos baja en grasa para disminuir un 50% de las calorías y casi un 60% de los gramos de grasa.
Las sopas enlatadas contienen una cantidad elevada de sodio agregado. Para disminuir la cantidad de sodio, trata de seleccionar la version baja en sodio de estos productos.

3/7/2014

Enfrijoladas con pollo 03-07-2014


Enfrijoladas con pollo

Ingredientes:

¾ taza de frijoles (habichuelas) cocidos
1 cucharada de aceite vegetal
½ pechuga de pollo
8 tortillas de maíz
1 taza de queso fresco
Chile en rajas, en vinagre, al gusto (opcional)

Preparación:

Licuar los frijoles con un poco de su caldo. Sofreírlos en el aceite hasta que queden cremosos.

Desmenuzar la pechuga de pollo y calentar si es necesario. Untar las tortillas con los frijoles refritos. Rellenar de pollo, doblarlas a la mitad y colocarlas en un plato.

Agregar encima el frijol que sobra, añadir el queso y las rajas de chile (opcional).

Rinde para 4 porciones.


Información nutricional por porción: 300 calorías, 9 gramos de grasa, 14 gramos de proteína y 42 gramos de carbohidratos.

Nota: Esta receta es excelente si quieres una comida que se prepare fácil y que sea baja en grasa y en calorías. Acompáñala con una ensalada.

2/7/2014

Recetas Light: Ensalada de ocho vegetales

 
Recetas Light: Ensalada de ocho vegetales

Ingredientes:

Ensalada:

1 lechuga
1 betabel (remolacha)
3 zanahorias
3 calabacines (zucchinis)
1 manojo pequeño de cilantro (culantro)
2 tallos de apio
1 pepino
1 manojo de rábanos

Aderezo:

1 aguacate
½ taza de yogur
1 diente de ajo
½ taza de cebolla
Una pizca de sal

Preparación:

Lavar los vegetales. Deshojar la lechuga, pelar el betabel y la zanahoria.

Rallar el calabacín, el betabel y la zanahoria. Picar finamente el cilantro y los tallos de apio. Rebanar el pepino.

Colocar en un plato los vegetales en círculos concéntricos, empezando por las hojas de lechuga y adornar con los rábanos cortados en mitades.

Modo de preparar el aderezo: Macerar el aguacate, mezclar con el yogur, el ajo y la cebolla. Sazonar con una pizca de sal. Agregar este aderezo a los vegetales ya servidos en el plato.

Rinde para 6 porciones

Información nutricional por porción

128 calorías
4.49 gramos de grasa
4.75 gramos de proteína
17 gramos de carbohidratos