CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES - Recetas Light

Recetas Light: CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Ingredientes:

2 manojos de espárragos trigueros
1 patata (200 g aprox.)
1 puerro (o una cebolla)
1 cucharada de aceite de oliva
1 vaso de leche desnatada
Sal y pimienta

Preparación:

Cocer los espárragos enteros durante 15 minutos en agua con sal, y reservar el caldo. Mientras se cuece, pelar y trocear la patata y el puerro.

Cuando los espárragos estén templados, desechar las partes duras y trocear el resto, reservando 4 o 5 para adornar la fuente más adelante.

Rehogar en una cazuela, con la cucharada de aceite de oliva, los espárragos troceados junto con la patata y el puerro. Tras un par de minutos, añadir el caldo de cocer los espárragos y la leche.

Cocer hasta que la patata esté blanda (15-20 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos), pasarlo todo por la batidora y rectificar de sal.

Pasarlo a una fuente y decorar con los espárragos reservados previamente.

Calorías/ración: 115
Preparación: 50 min.
Dificultad: Fácil
Comensales: 4