ENSALADA DE JUDÍAS, TOMATE Y QUESO
Ingredientes:
7 hojas de lechuga
400 gr. de judías verdes
1 tomate de ensalada
100 gr de queso fresco de cabra
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
Preparación:
Lavar y trocear el tomate y la lechuga. Cortar el queso en pequeños dados. Hervir las judías en agua con sal durante 5 minutos aproximadamente. Aclarar con agua fría y escurrirlas. Hacer una vinagreta mezclando bien el aceite con el vinagre y un poco de sal. Poner todos los ingredientes de la ensalada en una fuente y aliñar con la vinagreta poco antes de servir.
Nota: Si no tienes queso fresco de cabra, también servirá de vaca, aunque tiene un poco menos de sabor. En vez de utilizar judías verdes frescas, puedes utilizar un frasco de judías ya hervidas, aclarándolas y escurriéndolas antes.
Información nutricional por porcion
Calorías/ración: 190
Preparación: 20 min.
Dificultad: Baja
Comensales: 4
