Receta Light: Estofado de ternera [14-9-15]

Estofado de ternera

Ingredientes (para 2 personas)

300 gr. de carne de ternera cortada a cuadros
400 gr. de judías verdes
2 zanahorias
1 cebolla grande
2 c.s. de concentrado de tomate
1 c.s. de harina
1 vasito de vino tinto
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal, pimienta y nuez moscada

Preparación:

1. Enharinar la carne y dorarla en una cucharada de aceite de oliva.
2. Añadir la cebolla picada, las zanahorias a cuadritos y dejar rehogar unos minutos.
3. Añadir el vino y dejar evaporar antes de añadir agua que cubra la carne, los ajos pelados y enteros, la hoja de laurel, el concentrado de tomate, sal, pimienta y nuez moscada.
4. Dejar cocer 35 minutos y añadir las judías cortadas a trozos.
5. Proseguir la cocción otros 30 minutos, reposar 10 minutos y servir.